اختيار وتزايد الباذنجان

01 من 09

البيض على شكل الباذنجان

إنه كبير ، إنه بنفسجي ويسمى الباذنجان؟ في الواقع ، يطلق عليه الباذنجان فقط في الولايات المتحدة ، على الرغم من أن الأستراليين يشيرون إلى فاكهه البيض وفي أفريقيا يطلق عليه بيضة حديقة. في الهند الأم ، يعرف الباذنجان باسم brinjal وفي منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​تُعرف باسم الباذنجان.

لم يفهم الأمريكيون الباذنجان أبداً. نحن على دراية بأنواع الأرجواني الكبيرة. في الواقع ، كان اسم "American Large Purple" اسمًا لصنف شائع نما في أمريكا أواخر القرن التاسع عشر. استغرق الأمر بستاني المنزل ، وعلى وجه الخصوص ، الإرث والبستانيين العرقية ، لجلب الباذنجان أخرى في مكانة بارزة.

في الوقت الحاضر ، نحن نميل إلى تناول الثمار التي يتم تجريدها أو تفريشها أو تحمرها بظلال من اللون البنفسجي. بعضها طويل أو رفيع أو صغير ومستدير ، في قوس قزح من الألوان بما في ذلك الوردي والأصفر والبرتقالي والأخضر وحتى الأبيض. نحن معجبون بهم ، لكننا ما زلنا لا نعرف ماذا نفعل بها. نحن بحاجة إلى الحصول على كلمة أن الباذنجان قد ذهب إلى ما بعد parmigiana.

إن الأمريكيين الذين يطلقون على هذا النبات "الباذنجان" النباتي يجب أن يرشدونا إلى أن الأصناف الأولى التي جلبت إلى المستعمرات لم تكن كبيرة وأرجوانية. ووفقًا لـ William Woys Weaver في كتابه Heirloom Vegetable Gardening ، كان "الباذنجان الأبيض القديم" أقدم نوع للوصول إلى إنجلترا ، في القرن السادس عشر. كان هذا تنوع الزينة مع الفاكهة التي تشبه بيضة دجاج. ايه فيولا! شارك البريطانيون كل من المصنع والقب الخاص بنا معنا. إن الأصناف الصغيرة البيضاء هي أكثر حداثة للنمو ، ولكن يمكن أن تكون صالحة للأكل إذا تم حصادها عندما يكون صغيرا جدا. كما تنضج بشكل كامل ، فإنها تتحول إلى صفراء زاهية.

عين مكتب البستنة الوطني (NGB) عام 2008 عام الباذنجان. يمكنك زيارة NGB على www.ngb.org.

02 من 09

الباذنجان "كاسبر"

لا تزال هناك أنواع من البشرة البيضاء في الزراعة ، لا سيما في جنوب شرق آسيا. أكثر سهولة ومتاحة هنا ، "Casper" هو مجموعة متنوعة ذات بشرة بيضاء اللون تنضج مبكرا إلى حد ما ولها طعم خفيف يشبه الفطر تقريبا. الهجين الأبيض مثل "بيض عيد الفصح" تتوفر على نطاق واسع في كتالوجات البذور.

03 من 09

الباذنجان "هانسيل"

أنا جمعت الحدائق المنزلية عشوائيا سواء في شخص أو على شبكة الإنترنت ، لتبادل الحماس الباذنجان بهم. يسعدني أن أبلغكم أنه حتى في المناخات الأقل مثالية ، فإن عشاق الباذنجان يثابرون. على الرغم من أن كاليفورنيا وأجزاء من الجنوب لديها مجموعة من أصنافها ، إلا أن محاصيلها تنافس الكوسة الأكثر غزارة ، فقد أعرب مواطنون من ولاية ميشيغان إلى ماين عن نجاحهم مع الأنواع الآسيوية الموسمية الأقصر.

"بينجتونج لونج" هو الباذنجان الحلو جدا شعبية مع العديد من الحدائق. قد يكون مألوفًا لك أيضًا إذا كنت تكثر من الأسواق الآسيوية.

لقد حققت نجاحًا كبيرًا مع "Thai Long Green". إلى جانب النمو الجيد في حديقة المنطقة 5 ب ، فإن ملمسها يتحمل بشكل جيد عند الطهي ويمكن أن يتحمل الصقيع الخفيف. وهناك أصناف أمريكية مماثلة لمحاولة "لويزيانا لونغ غرين" أو "الموز الأخضر".

يظهر هنا الفائز بجائزة AAS لعام 2008 "هانسيل". يمتاز "هانسل" بثمار طول الأصابع التي تنمو في العناقيد. تحتوي الفاكهة على القليل من البذور ، والنبتة صغيرة بما يكفي لتزرع في حاويات ، مما يعني أنه يمكنك البدء بها مبكرًا.

04 من 09

الباذنجان "Machiaw"

حتى في المناخات الدافئة ، لا تعتبر الباذنجان أسهل أنواع الخضروات التي تنمو بشكل جيد. بذور الباذنجان بطيئة في النمو والتطور ، مثل الكثير من الفلفل. أبدأ بالبذور في شباط / فبراير ولا أضعها حتى نهاية أيار / مايو. سكان آسيا الاستوائية ، والباذنجان تزدهر فقط في درجات الحرارة الساخنة حقا. يمكن للكثيرين منا تقديم أيام ساخنة ومشمسة ، ولكن الحاجة إلى البقاء على مدار الساعة الليلية فوق 50 درجة فهرنهايت. وهذا سبب واحد يشرق في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​وجنوب شرق آسيا.

05 من 09

الباذنجان "روزا بيانكا"

وبالمثل ، أصبحت "روزا بيانكا" ، وهي عبارة عن فاكهة بيضاء وأوراق خزامى ممزوجة بالقشور ، نوعًا من الخضروات الملصقة على بستاني الإرث. ولكن من الصعب أن تنمو في المناطق الأكثر برودة. تشتهر "روزا بيانكا" بالنكهة اللذيذة غير المرارة.

يمكن لعشاق الحرارة الآخر ، "فيوليتا دي فيرنزي" ، مع ثمار الخزامى الكبيرة الدسمة والخضراء المخططة باللون الأبيض ، أن يكون أقل جمالًا إذا نمت في المناطق الأكثر برودة.

06 من 09

الباذنجان "Calliope"

آسيا وأوروبا وحتى أفريقيا كان لها تاريخ أكثر تنوعا مع الباذنجان وزودتنا ببعض من أفضل الأصناف. "Calliope" هو نوع من الباذنجان البيضاوي الصغير الأبيض والأبيض والأرجواني. "Calliope" تعمل بشكل جيد حتى في الأجواء الأكثر برودة ، كما أنها منتقاة بعناية إما صغيرة (2 ") أو ناضجة تمامًا (3-4"). هو أيضا ضعيف.

07 من 09

الباذنجان "وميض"

إذا كنت تفضل الباذنجان التقليدي على شكل كمثرى وأنت على حافة طقس الباذنجان ، يمكنك تجربة "توينكل". أصغر حتى من "هانسيل" 'توينكل' ينمو إلى حوالي 2 فقط. الثمار البيضاوية هي البرقوق العميقة المغطاة بالكريم وهي في أحسن حالاتها يتم حصادها في حين أنها غير ناضجة (من 2 إلى 2 بوصة) ، لذلك لا تحتاج إلى موسم طويل.

08 من 09

الباذنجان "كيرميت"

جعلت الهند وكثير من جنوب شرق آسيا الباذنجان ستاندوت في المطبخ ، وتنمو واستخدام عشرات من الأصناف. "كيرميت" هو نسخة هجينة من الباذنجان المستدير التايلندي. ينتج ثمارًا دائرية صغيرة قطرها حوالي 1.. كما ترون ، الجلد هو الأخضر والأبيض. أنا لم أحاول هذه حتى الآن ، ولكن قلت لك يمكنك تناول الطعام طازجة أو مطبوخة. فقط لا تخطئهم لتفاحة.

09 من 09

الباذنجان "البرتقال التركي"

في حين أن هناك تنوع كبير بين الباذنجان في الأنواع S. melongene ، فإن بعض أنواع الباذنجان غير المعتاد توجد في أنواع الطماطم المثمرة ، S. integrifolium . هذه هي النباتات الحمراء والبرتقالية التي تزرع في آسيا وأفريقيا. يتم إدراج واحدة تكتسب شعبية في أمريكا باسم "الباذنجان التركي" أو "الباذنجان التركي التركي". اللحم هو أخف من S. melongene ، أكثر مثل الطماطم ، والثمار تنمو فقط إلى حوالي 2 "في القطر. لقد رأيت في كثير من الأحيان وصفها بأنها مرارة إلى حد ما ، ولكن وكيل الموسعة المحلية لا يوافق بشدة وسوف يثبت حلاوتهم لي هذا الصيف ، وأنا أتطلع إلى ذلك.

عين مكتب البستنة الوطني (NGB) عام 2008 عام الباذنجان. يمكنك زيارة NGB على www.ngb.org.