ماذا يعني Blanching في الحديقة؟
قد تكون مألوفًا في تبييض الأسنان في المطبخ ، مما يعني جعل الخضار طريًا من خلال طهيها لفترة وجيزة في الماء المغلي ثم إيقاف عملية الطهي عن طريق وضعها في الماء المثلج.
في الحديقة ، نبلد لإيقاف عملية التمثيل الضوئي ، والتي تحافظ أيضا على النباتات والعطاء الحلو. للقيام بذلك ، نحن بحاجة لتغطية جزء أو كل النبات بحيث لا يدخل ضوء الشمس.
فبدون إنتاج الكلوروفيل ، تصبح السيقان والأوراق شاحبة للغاية ولن تتطور النكهة اللاذعة ونسيجًا أكثر صرامة تتوقعه في نبات ناضج.
ما النباتات النباتية يجب عليك بلانش؟
الكرفس هو المثال المثالي. العطاء ، والكرفس نمت تجاريا غنيا أننا اعتدنا على ذلك ، هو متبيض. إذا كنت تنمو في المنزل دون الخفقان ، فسوف تفاجئك بمدى قوة النكهة. قد تفضل المذاق القوي ، ولكن إذا كنت تبحث عن شيء يتناسب مع ما اعتدت عليه ، فجرّب التبييض.
الخضروات الأخرى في محاولة:
- الهليون - هكذا يحصلون على الهليون الأبيض الباهظ الثمن.
- الملفوف والقرنبيط - يمكن بلورة القرنبيط والملفوف عن طريق تغطية الرؤوس مع الأوراق الخارجية.
- Chicory - endive البلجيكي هو chicory التي غالبا ما تزرع في الداخل ، في الظلام.
- الكراث - للحصول على أقصى نهايات بيضاء ناعمة ، يتم تفريخ معظم الكراث عند نموها.
طرق ابيضاض
هناك العديد من الطرق الذكية لتبييض الخضروات. دع إبداعك وراحتك يكونان دليلك.
- تربة التلال : الطريقة التقليدية لطحن الكراث هي تربة التربة حول النباتات أثناء نموها. يمكنك استخدام مجرفة أو مجرفة وتربة بشكل دوري حول قاعدة النبات. بعض البستانيين يحبون البدء بحفر خندق وترك التربة من الخندق على طول جانبه. تزرع في الجزء السفلي من الخندق وتدريجياً إعادة ملء الخندق بالتربة ، مع نمو الكراث. العيب الوحيد لهذه الطريقة هو أن الكراث يملأ بالتربة الشائكة ويحتاج إلى تنظيف جيد ، قبل تناول الطعام.
- لوحات : هذا هو واحد من أبسط طرق blanching ، إذا كنت تنمو في الصفوف. ستحتاج على الأقل لوحة طويلة مقاس 1 × 4. عندما تكون النباتات حوالي 6 - 8 بوصات ، يمكنك أن تتكئ على الألواح على جانبي النبات. ستظل النباتات قادرة على التوسع والنمو ، بين المجالس. ترقب الرخويات والقواقع التي ترغب في إخفاء تحت الألواح الرطبة ، في الحديقة.
- الأواني والحاويات الأخرى : هذه الطريقة سريعة وسهلة ، إذا كان لديك سوى عدد قليل من النباتات لتبيض. يمكن استخدام أي علبة أو كرتونة كبيرة بما يكفي لاستيعاب النبات بالحجم الناضج. قم بإزالة الجزء العلوي والسفلي من الحاوية وانزلق فوق النبات بينما لا يزال صغيرًا. سوف ينمو النبات فوق الحاوية ، ويخرج ويسد ضوء الشمس.
- النمو في الظلام : إذا كنت تزرع النباتات في الداخل ، يمكنك ببساطة نموها في منطقة مظلمة. هذا غير عملي في معظم الحالات ، ولكن غالباً ما تستخدم هذه الطريقة لابتلاع الهليون الأبيض والأبيض.
لا تحتاج في أي وقت لسحق الخضار. لا يوجد شيء خطير حول تناول أي من هذه الخضار بعد تعرضها للضوء. إنه مجرد خيار ، للحصول على نكهة وملمس لا يحدث بشكل طبيعي في الحديقة.