وإليك كيفية الحصول على بيض الدجاج نظيفة وصحية وآمنة
إذا كنت جديدا على حفظ الدجاج للبيض الذي ينتجونه ، فإن كيفية تنظيف تلك البيضات قبل تناولها أو عرضها للبيع هو سؤال كبير يدور في ذهنك. وإذا كنت ستبيع تلك البيضات في سوق المزارعين أو مباشرة إلى المستهلكين ، فستحتاج إلى التأكد من أنها نظيفة وآمنة وجذابة للمشترين.
الاستجابة التلقائية هي في بعض الأحيان لغسلها فقط ولكن قبل أن تغمر البيض الطازج في الماء المثلج ، انتظر!
الماء البارد يسبب في الواقع المسام في قشر البيض لسحب البكتيريا من السطح في صدفة والبيض ، حيث لا تريد ذلك. علاوة على ذلك ، يحتوي البيض غير المغسول على طلاء مضاد للبكتيريا طبيعي يسمى بلوم. غسل البيض بطريقة تقليدية يزيل الإزهار ويشجع البكتيريا
التنظيف الجاف بيض
إذا أمكن ، قم بتنظيف البيض الجاف. وهذا يعني استخدام شيء جاف وكاشط قليلاً لفرك أي أوساخ أو براز حتى تصبح البيضة نظيفة. هذا الأسلوب يحافظ على معظم الزهرة سليمة. استخدم أسفنج الصنفرة أو اللوف أو ورق الصنفرة الناعم أو الإسفنج الكاشطة من نوع ما لتنظيف البيض الجاف. يجب أن تقوم بتطهير الاسفنجة أو اللوف دوريا ، أو التخلص من السن القديم لصالح واحدة جديدة.
التنظيف الرطب
إذا كان بيضك كريما جدا أو غير لطيف للتنظيف الجاف (إذا كان البراز أو صفار البيض من بيضة مكسورة جافة عليها ، فإنه من المستحيل تقريبًا تنظيفها). في هذه الحالة ، الغسل الرطب هو الخيار.
تأكد من استخدام الماء الأكثر دفئًا من درجة حرارة البيض: درجة حرارة متوسطة - ليست ساخنة ، ولكنها ليست فاترة أيضًا.
لا تغمر البيض في الماء أو تركه يقف في الماء. أفضل طريقة هي غسل البيض تحت الماء الجاري من الصنبور. طريقة أخرى هي رش البيض في غسالات أو سلال الأسلاك بالماء الدافئ ، والسماح لهم الجلوس ، ثم مسحها جافة مع منشفة ورقية جافة واحدة في وقت واحد.
ضع البيض النظيف في سلة أو شقة أخرى. اتبع هذه الخطوة مع رذاذ التعقيم ، وذلك باستخدام التبييض المخفف في الماء لخليط الرش. ثم السماح للبيض لتجف على رف أو في سلة أو شقة غسالة.
إذا كنت تقوم بإعداد البيض للبيع ، تحقق من مكتب مقاطعة الإرشاد لمعرفة الإجراءات المناسبة للوائح الولاية الخاصة بك فيما يتعلق بغسل البيض للبيع.
نصائح لتنظيف وتخزين البيض الخاص بك
- يمكن إزالة البقع العنيدة عن طريق غمس البيض في الخل الدافئ.
- قطعة قماش مبللة بزيت الطهي قد تنظف قشور البيض كما أنها تعطي لمعانًا جذابًا. كما أنه يطيل العمر الافتراضي للبيض غير المبرد عن طريق سد المسام.
- يتم تخزين البيض في الجانب السفلي لإبقائه طازجًا لفترة أطول.
تخزين البيض
بعد الغسيل ، تأكد من تخزين البيض في علب أو رفوف نظيفة. يمكن تخزين البيض غير المغسول على سطح الطاولة لعدة أسابيع ، ثم غسله على الفور قبل طهيه. بعض الناس يجدون البيض غير المبرد لتذوق أفضل. ومع ذلك ، بمجرد غسلها ، قم بتبريد البيض على الفور إذا كنت لا تطبخه على الفور.