ما تحتاج إلى معرفته عن سكين السكاكين

ليس كل سكينة المطبخ مشيدة بنفس الطريقة ، وبالتالي فإن الأسعار متغيرة جداً لأدوات المائدة عالية الجودة. لسكين ذو جودة عدة أجزاء أساسية ، وبمجرد أن تفهم سبب أهمية هذا المكون ، ستجد أنه من الأسهل بكثير التسوق لشراء مجموعة من السكاكين أو سكين مطبخ حاد واحد. بعض هذه التفسيرات ستكون في حد ذاتها الإجابات على الأسئلة الشائعة. ستكون بلا شك قائمة تقدمية توفر تفاصيل إضافية للسكين لأدلة الشراء والرعاية الخاصة بي:

• كيف لشراء سكاكين المطبخ
• شراء من الامازون
• يجب عليك تفاخر أو حفظ على السكاكين؟
• شراء أول مجموعة من السكاكين
• تخزين السكين الآمن

• 01 من 12

  شطبة السكين ولماذا يهم

  يشير شطبة السكين إلى زاوية وشكل الأرض النصل. هذه هي ميزة التصميم الهامة وواحدة لفهم ، لا سيما عندما يتطلب السكين شحذ.

• 02 من 12

  ما هو تعزيز سكين؟

  مسند السكين هو تقاطع سميك بين المقبض وشفرة السكين. يوفر انتقال سلس من النصل إلى المقبض. إلى جانب جانب السلامة ، فإنه يقوي السكين ، ويضيف المتانة ، ويوفر التوازن المضاد. بما أن المقبض أخف من الشفرة ، فإن المسند يساهم في توازن أفضل ويحسن التحكم.

  يمكن أن يمتد المسند إلى الأسفل أو قد يتم تمهيده للتمكين من الاستخدام الكامل لحافة السكين عند التقطيع ، وكذلك السماح للشحذ الكامل للشفرة. بسبب الشكل ، من السهل تحديد السكين باستخدام مسند ، لذلك فهي نقطة بداية جيدة عندما يتعلق الأمر باختيار السكاكين الجيدة.

• 03 من 12

  جرانتون إيدج - ميزة تصميم سكين شعبية

  المصطلح Granton® هي علامة تجارية محمية بحقوق الطبع والنشر لتصميم سكين Granton® Company الأصلي. ومع ذلك ، تميل العديد من شركات السكين إلى استخدام مصطلح "Granton" لوصف حافة شفرة سكين معينة ، كما هو موضح في هذا السكين المميز لـ Sabre Chef.
  
  يحتوي نوع سكين Granton® من شفرة السكين على صف من الدمامل أو الأسكالوب المتطابقة التي تم وضعها في كل جانب من شفرات بعض السكاكين.

  بخلاف الحافة المسننة ، فإن سكين Granton له حافة شفرات حادة نموذجية ، يمكن تجديدها باستخدام سكين سكين أو شحذ حسب الحاجة.

  لا تعيق حافة Granton جودة الشفرة ، بل تعمل على تحسين أداء القطع والتقطيع. مرة واحدة شعبية في الغالب على سكاكين Santoku ، ويستخدم الآن هذا حافة شفرة على أنواع كثيرة بما في ذلك الطهاة والسكاكين التقشير.
  
  إن سكين غرانتون يبدو جميلاً ، ولكنه يتميز بقدرة التقطيع المحسنة (تقليل التمزيق) وسهولة القطع وإطلاق الطعام بشكل أفضل مما يجعل هذا التصميم الخاص بالسكين رائجًا للغاية مع الطهاة المحترفين والطهاة المحترفين على حد سواء.

  يواصل مصنعو السكين البحث عن طرق للبناء على تصميم حافة غرانتون الذكية ، من خلال تطبيقه على أنواع مختلفة من السكين وتغيير زاوية الدمامل. تعد حافة Granton ميزة رائعة لشفرة السكين التي تبحث عنها عند شراء سكاكين المطبخ.

• 04 من 12

  حواف سكين مسننة - لماذا يهم لأغذية معينة

  ستجد حافة مسننة لتصاميم سكين معينة ، بما في ذلك سكاكين الخبز والسكاكين فائدة. ليس كثيرًا أنك لا يجب أن تقطع الأطعمة الأخرى باستخدام شفرة مسننة ، بل إنها تشق طريقها عبر مواد غذائية معينة كثيرًا.

  عندما يتعلق الأمر بتقطيع السلع المخبوزة ، فإن سكين الخبز هو الأفضل. لا تمزّق الحافة المسنّنة ويفضل طولها الطويل خصوصا للأرغفة الكبيرة.

• 05 من 12

  سكين الصلب ليس حقا مكون

  على الرغم من أن معظم سكاكين المطبخ مصنوعة من الفولاذ ، إلا أن فولاذ السكين يشير إلى أداة محددة للمحافظة بشكل روتيني على حافة سكاكين مطبخك. ومع ذلك يعتبر يعتبر عنصرا أساسيا للحفاظ على جودة السكاكين حاد. إذا كنت تجهز مطبخك بسكاكين محترفين ، فستحتاج إلى ذلك.

• 06 من 12

  سكين تانغ - الطول هو ما يهم

  لا يتعلق الأمر بمسألة ما إذا كان السكين له تأثير أم لا ، بل كم هو طوله. السكين "تانغ" هو استمرار للصلب من طرف النصل إلى نهاية المقبض.

  يمكن أن تكون التانغية عبارة عن "تانغ كاملة" بمعنى أنها تمتد على طول طول السكين ، أو "التانغ الجزئية" لتمتد فقط إلى الجزء السفلي من المقبض كمقبس أو نهاية للملف. كم من الوقت تهم.

  لا يوفر التمديد "الكامل" فقط أفضل طريقة لربط المقبض ، بل أيضًا يحسن الوزن وتوازن السكين ، بالإضافة إلى القوة والمتانة. عندما تبحث عن سكاكين المطبخ عالية الجودة ، فإن التانغ الكامل هو سكين يجب أن يكون. من السهل تحديد السكين باستخدام تانغ كامل ، ولكن من الأعلى ، كما هو موضح.

• 07 من 12

  اعرف ما الذي تبحث عنه إذا كان لديك مشكلة

  هناك مجموعة واسعة من مقابض السكاكين في السوق ، وليس كل شيء يناسب كل يد ، ولن يوفر قبضة جيدة وآمنة لكل مستخدم. لا يتعلق الأمر كثيراً بالشفرة ، على الرغم من أن الحافة الحادة تساعد ، فذلك يعتمد على يديك وعلى السهولة التي تتعامل بها مع السكين. لذلك فإن المفتاح هو العثور على سكين يناسب احتياجاتك واحتياجاتك. تعرف على المزيد حول ما الذي يجعل السكين جيدًا للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل أو مشكلة الأيدي

• 08 من 12

  أساسيات سكين خصيصا للصغار

  يحتاج الطفل إلى مكان مناسب يناسب تمامًا يده الصغيرة ومجهز بميزات أمان خاصة. هناك خيارات متاحة لليرقات الصغيرة وامتلاك سكين بحجم مناسب هو طريقة رائعة للتعلم في وقت مبكر ، وكيفية قطع طعامهم.

• 09 من 12

  سكاكين السيراميك - تصميم مختلف

  سكين السيراميك هو سلالة مختلفة تماما من السكين وعلى هذا النحو ، لا يملك نفس الأجزاء مثل سكين الفولاذ. على الرغم من أن هذا النوع من السكاكين ممتاز لقطع وتشتيت بعض الأطعمة ، فإنه يصارع مع تلك الأطعمة الصلبة. الرعاية هي أيضا مختلفة تماما. هذه قراءة مهمة قبل شراء سكين السيراميك.

• 10 من 12

  نقاط سكين ، يطحن وطحن جوفاء

  عند التسوق للحصول على سكاكين عالية الجودة ، ستشاهد في كثير من الأحيان مواصفات حول شكل النقطة والتفاصيل حول عملية الطحن. إليك ما تحتاج إلى معرفته حول عناصر بناء السكين هذه.

• 11 من 12

  نصائح العناية بسكين المطبخ العملي وما يجب تجنبه

  على الرغم من أن الاستخدام اليومي سوف يمزق شفرة السكين ، إلا أن بعض الأمور ستكون صعبة على هذه الشفرات الفولاذية. كن سباقاً مع الرعاية وستقوم السكاكين بخدمتك جيداً لسنوات.

• 12 من 12

  وأوضح السكاكين Santoku (لماذا هي شعبية)

  A Santoku هو أكثر عن تصميم السكين من أحد المكونات ، وبما أن هذا النوع من الشفرات هو المفضل لدى المستهلك ، يجب أن تعرف السبب. أنها تأتي في أحجام مختلفة؛ قد ترغب فقط في واحد أو اثنين.

  • سكاكين Santoku - شرح وتفاصيل التصميم