الحفاظ على جودة الأغذية في الأطعمة المخزونة
يحترق الفريزر مثل البقع الجافة والجلد ، وأحيانًا الباهتة في مناطق مختلفة من الأطعمة المجمدة . على الخبز والكعك ، يبدو أكثر مثل المقاطع الجافة ، الصلبة ، وعادة أكثر على الحواف الخارجية. حرق المجمد لا يجعل الأطعمة المجمدة غير آمنة للأكل. ومع ذلك ، فإنه يجعلها غير سارة أو يصعب تناولها مع تدهور جودة الطعام بشكل كبير.
هناك أيضا في كثير من الأحيان رائحة كريهة غير سارة ترافق حرق الثلاجة.
يمكنك غالبًا التخلص من حرق المجمد لتوفير جزء كبير من اللحم ، ولكن عندما يكون حرق المجمد واسعًا ، قد يكون التخلص هو خيارك الوحيد. لا يوجد أي ضرر ترك مناطق حرق المجمد على الأطعمة أثناء الطهي ، ولكن هذه المناطق يصعب إزالتها لاحقا وسوف تؤثر على المذاق والملمس بشكل عام.
لماذا يحدث حرق الثلاجة؟
يحدث حرق الفريزر في أي نوع من الفريزر وهو ناتج عن عدم ملاءمة التغليف والهواء المحبوس داخل سرقة الرطوبة ، مما يؤدي إلى خلق مناطق صلبة جافة. حتى إذا قمت بإزالة الهواء المحبوس في الداخل ، فإنه يحدث أيضًا عندما يُسمح (الهواء) بدخول الكيس أو حاويات التخزين بسبب عدم ملاءمة الختم. مع الخبز والكعك ، فإن العبوة الرقيقة والفضفة التي اشتريتها منها غير كافية للتجمد كما تسمح بالتكثيف الذي بدوره يترك بعض الخبز المبلد ، وكذلك القشرة والصلصة.
كلما تم تخزين الأطعمة في الفريزر لفترة أطول ، فإن الأسوأ يحرق المجمد وتتأثر بعض الأطعمة في وقت أقرب من غيرها.
لتجنب حرق المجمد ، يجب أن تكون الأطعمة ملفوفة بشكل صحيح ويجب إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الحقيبة أو الحاوية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب استهلاك الأطعمة المجمدة في أقرب وقت ممكن.
نصائح لتجنب فريزر حرق
- إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من حقيبة الفريزر أو الحاوية. نظام الختم بالفراغ هو الأفضل ، ولكن أي طريقة تستخرج الهواء ستوفر على الأقل بعض الحماية من حرق المجمد.
- لا تستخدم سوى الحقائب والحاويات المصممة لتجميد الطعام والتي تعتبر آمنة للأغذية (وليس كل المواد البلاستيكية).
- تجنبي التجميد بتعبئة الأكياس مثل تلك الموجودة في الخبز والكعك. التفاف الغذاء في حد ذاته لا يوفر أي حماية.
- أغلفة مزدوجة أو ثلاثية.
- عند استخدام ورق التغليف على نمط الجزار ، يجب أن يكون الجانب المشمع موجودًا في الداخل ، كما يمكنك أيضًا إدخال الطعام المغلف في كيس الفريزر المصمم على شكل الرمز البريدي لزيادة حماية المحتويات.
- قم بتدوير الأطعمة المجمدة لاستخدام الأقدم أولاً.
- قم دائمًا بتسمية أطعمة الفريزر بتاريخ ، بحيث يمكنك استخدامها بسهولة أكبر خلال فترة الفريزر الموصى بها.
في حين أن التغليف غير الملائم والحياة المجمدة الممتدة هي الأسباب الرئيسية لحرقة المجمد ، فإن أسلوب المجمد يمكن أن يجعل الأطعمة المجمدة أكثر عرضة. تعمل دورات التجميد الذاتي على تشغيل / إيقاف للحفاظ على الجزء الداخلي من الثلاجة الخالية من الصقيع. هذا التذبذب في درجة الحرارة ، على الرغم من أنه لا يسبب تذويب الطعام ، يجعل الأطعمة المجمدة أكثر عرضة لحرق الثلاجة بشكل أسرع. يجب أيضًا تجنب التصفح الموسع (فتح باب الفريزر) ، مما يؤدي أيضًا إلى تذبذب درجات الحرارة.
لهذا السبب ، يجب تخزين الأطعمة المجمدة المعدة لتخزين الفريزر لفترة أطول ، في فريزر إزالة الصقيع اليدوي ، والذي يوفر حماية أفضل.
واحتفظ بالأطعمة المجمدة على المدى القصير في الثلاجة ، أو في الفريزر المستقيم لتذويب الذاتي.