حركة المزرعة إلى الشوكة

عالم اليوم هو في حالة سريعة من الابتكار التكنولوجي والتطور. للأسف ، في بعض الأحيان هذا يعني المساومة عيار للراحة. لكن حركة المزرعة إلى الشوكة ، وهي حالياً واحدة من أكبر الاتجاهات في عالم التغذية ، تنبع من مدرسة فكرية مختلفة تماماً: مدرسة تقدر الجودة عبر سهولة الوصول وسهولة الوصول.

بناء على فكرة أن الغذاء هو الأفضل عندما تكون طازجة ، فإن المزرعة إلى الشوكة (التي تسمى في بعض الأحيان بالمزرعة إلى المائدة ، أو المزرعة إلى السوق) تشجع الناس على تبادل الأغذية المعدَّلة والمعالجة بشكل مفرط من أجل المنتجات المحلية والطبيعية وغير المتغيرة ، ومنتجات الألبان ، واللحوم.

إن فكرة تناول الطعام مباشرة من المزرعة المحلية إلى الشوكة المحلية الخاصة بك لديها عدة أهداف:

• الحفاظ على فوائد الصحة الطبيعية الغذائية والجودة الغذائية
• تحسين الحيوية الاقتصادية للمزارع الصغيرة والمحلية
• ضمان سلامة إمدادات الغذاء لدينا
• تجنب استخدام الأطعمة المعدلة وراثيا والكائنات المعدلة وراثيا
• تشجيع التنوع في أنواع الأطعمة المتاحة إقليمياً
• تقليل الأثر البيئي والبصمة الكربونية لمزارع المصانع وإنتاج الأغذية الشامل

من المزرعة إلى الشوكة: الصورة الكبيرة

يمكن أنصار الحركة سرد العديد من الفوائد التي يمكن أن يجنيها المرء بعد تبني التغيير ، بما في ذلك تحسين الصحة والتغذية. عادة ما تحتوي على كميات مفرطة من السكر والصوديوم والدهون ، وغالبا ما تفتقر الأغذية المصنعة إلى بعض القيمة الغذائية. جاذبتها تقع في توافر وفرة ونكهة جذابة بشكل مصطنع.

لسوء الحظ ، عندما تصبح جداول الأشخاص محمومة ومتحركة بشكل متزايد ، يستقر الكثيرون لخيارات الإصلاح السريع ، مثل الوجبات السريعة أو وجبات العشاء المجمدة.

في أكثر الأحيان ، وهذا يعني أيضا وضع صحتهم وتغذيتهم على الظهر.

مشيرا إلى أنه يمكن أن يؤدي إلى كل شيء من ارتفاع ضغط الدم والسرطان لأمراض القلب والسكري ، خبراء الصحة في مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها وفي أماكن أخرى يحذرون باستمرار من استهلاك الصوديوم والدهون والسكريات الزائدة ، ومع ذلك يتم تجاهل الرسالة .

من المرجح أن يقع طلاب الجامعات ، والوالدين العاملين ، وعمال نوبات العمل الليلية وغيرهم من الأفراد الذين لديهم جداول غير تقليدية ضحية لهذه الخيارات المتعطشة للمغذيات ، حيث أن الخيارات الصحية أكثر تكلفة وتوافرها محدود.

لكن كل هذا يتغير ببطء ، مع استمرار الاتجاه في المزرعة إلى الشوكة في الانتشار. مع وجود عدد أكبر من المجتمعات التي ترى الفائدة - سواء من الناحية البيئية أو التغذوية - في الشراء والأكل محليًا ، يلاحظ المستهلكون بدائل أكثر لاختيارهم التقليدي للأطعمة. أسواق المزارع وتنتج التعاونيات في ازدياد في كل مكان ، وعدد متزايد من المطاعم من المزرعة إلى المائدة يختارون فقط شراء الأطعمة المحلية من صغار المزارعين الذين كانوا في يوم من الأيام نوعًا منقرضًا تقريبًا لكنهم الآن يعودون.

يجب أن تنضم إلى حركة المزرعة إلى شوكة؟

إن الحركة أكثر من مجرد قضية تغذية وبيئة بيئية: إنها مسألة تتعلق بالإعلام واتخاذ قرارات متعلّقة حول الطعام الذي تتناوله. تماما مثل البنزين وقود سيارة ، الطعام الذي تأكله يغذي جسمك ، لذلك ينبغي أن يكون قسط ، أليس كذلك؟

يقسم المحامون أن التحول إلى نمط حياة المزرعة إلى المائدة يعد بمثابة نوع من أنواع التخلص من السموم ، وتخليصها من المواد الكيميائية الاصطناعية والسعرات الحرارية الفارغة. إن الشراء محلياً يقلل من فرص أكل شيء معدّل وراثياً أو تغييره بطريقة ما في المختبر ، مما يغرس راحة البال والثقة في اختياراتهم الغذائية.

لكن الحركة لديها منتقدوها. بعض الناس يدعون شراء الأغذية المحلية أو العضوية يكلف الكثير من المال ، أو يأخذ الكثير من الوقت. يجادل المؤيدون بأن الأكل من المزرعة إلى الشوكة هو استثمار في أكثر من جسم أكثر صحة - إنه أيضًا استثمار في مجتمع أكثر صحة يدعم أفراده ، بالإضافة إلى كوكب أكثر صحة.

يبدو أن هناك شيئًا بدائيًا وغريزيًا للغاية حول هذا الاتجاه ؛ يعيدنا إلى أيام أسلافنا من الصيد والتجمع. إنها منهجية العودة إلى الأساسيات التي يمكن أن تكون منعشة في عالم مشحون بالتكنولوجيا.

ساهم في هذا المقال كاترين ريفاس من الجامعات على الإنترنت.