مع الكثير من البلاد في حالة تجميد عميق (مرحباً بك في عالمي!) ، فكرت في القليل من المعلومات حول التجميد ، وكذلك ، بدون تجميد. قد يكون البيض من الاستخدام. هناك طريقتان من البيض في نهاية الأمر مجمدة: إما عن قصد عندما يكون لديك فائض صيفي ، أو عن غير قصد عندما تكون درجة الحرارة منخفضة بما فيه الكفاية بالنسبة لهم لتجميد (والكراك) في صناديق العش قبل أن تقوم بجمعها.
إذا كنت مثلي (في الواقع ابنتي ، التي تتحمل مسؤولية جمع البيض هنا) ، فهناك أيام تكون فيها صفر درجة ويتم تجميد البيض عندما تحصل عليها.
هذا الصباح كنت أرغب في صنع بسكويتات الوفل وكان لدينا بيضة واحدة مجمدة طازجة ومجمدة واحدة ومجمدة.
من السهل تذويب البيض المتجمد ؛ فقط اغسلها جيدًا ، وانزع القشرة ، وضع البيض المتجمد في كيس مضغوط أو جرة زجاجية إذا كنت تفضل عدم تسخين البلاستيك. ضع الكيس أو الجرة في وعاء من الماء الساخن ، واجعلهم يجلسون لمدة خمس دقائق. إذا كان لديك الوقت أو كنت غير صبور حقًا ، يمكنك الاستمرار في تغيير الماء أو ترك مياه الصنبور الساخنة تدور فوق الكيس قليلاً. وأود أيضا أن أقوم بتخمير صفار البيض من خلال الحقيبة بأصابعي لأنهم يستغرقون وقتا أطول لإذابة الجليد من البيض وبهذه الطريقة أستطيع أن أساعد الأشياء على طول.
هل يعمل البيض المجمد وكذلك طازجًا؟ حسنا ، تقريبا. لا أعرف ما إذا كنت سأخبز معهم سوفلي ، ولم أحاول ، لكنهم بالتأكيد يعملون بشكل جيد كالبيض المخفوق أو في المخبوزات الأساسية.
إذا كان لديك فائض في الصيف ، يمكنك تجميد صفار البيض والبيض بشكل منفصل إذا كنت تخطط لاستخدامه بشكل منفصل في وقت لاحق ، أو مجرد تقليب صفار البيض والبيض معًا ووضعهما في وعاء.
أقوم بتسمية الحاوية بعدد البيض الذي أضعه حتى أعلم لاحقًا ، وسأفعل أشياء مثل تجميد بيضتين على حدة حتى أتمكن من إزالتها وجمعها لتناول وجبة الإفطار ، أو تجميد تسعة أو اثني عشر حتى أتمكن استخدم كمية كبيرة إذا أردت ذلك.
عند إزالة الجليد من البيض ، استخدم نفس الطريقة: ضع الحاوية في حوض الماء الساخن.
أو حتى أفضل ، أخرجها في الليلة السابقة وأذوبها في الثلاجة. الميكروويف لا يعمل بشكل جيد ، في تجربتي - ويرجع ذلك أساسا إلى أن البيض سوف يطبخون بينما لا يزال يصفر يذوبوا.