انها سهلة بشكل مدهش ، ولكن قليلا تستغرق وقتا طويلا ، لجعل علة الزنجبيل
إن حشرة الزنجبيل هي بداية الصودا الطبيعية: وهي عبارة عن خليط مخمر من الزنجبيل والسكر والماء يحتوي على بكتيريا مفيدة. بمجرد البدء ، يمكنك استخدام حشرة الزنجبيل لصنع مشروبات غازية مخمرة بشكل طبيعي ، مثل بيرة الزنجبيل ، أو استخدام أي نوع من عصير الفاكهة أو شاي الأعشاب مع السكر كقاعدة.
تماما مثل صنع kombucha ، صنع حشرة الزنجبيل ينطوي على السكر للبكتيريا والخميرة للاستهلاك ، والوقت لتخمر يحدث.
اختيار الزنجبيل والسكر للاستخدام
إذا كنت تستخدم الزنجبيل العضوي فلن تحتاج إلى تقشيره لهذه الوصفة. ولكن بما أن الزنجبيل العضوي يمكن أن يكون مكلفًا بعض الشيء ، فلا بأس من استخدام الزنجبيل التقليدي ما دمت تقشره (قشره هو المكان الذي يوجد فيه معظم بقايا المبيدات الحشرية). يمكنك استخدام مقشرة الخضار القياسية أو سكين التقشير الحاد لقشر مقابض الزنجبيل.
لا يهم أي نوع من السكر تستخدمه طالما أنك لا تستخدم العسل. لن تخمر بشكل صحيح. يصر بعض المحتالين على استخدام السكر الطبيعي غير المكرر أو عصير القصب المبخر ، لكن سكر المائدة الأبيض يعمل بشكل جيد.
إليك ما ستحتاجه لبدء حشرة الزنجبيل:
Quart mason jar
سكر من اختيارك
2 كوب ماء كلور أو مفلتر
القماش المنسوج بإحكام والمطاط للغطاء
2 إلى 3 ملاعق طعام من الزنجبيل العضوي المبشور أو المفروم
صب الماء في وعاء الكوارت الخاص بك. نفرم أو نفر الزنجبيل ونقلب 2 إلى 3 ملاعق كبيرة.
يضاف الزنجبيل إلى الماء ، ثم يقيس من 2 إلى 3 ملاعق طعام من السكر ، ويضاف إلى الجرة. خفقت أو غطّيت واهتزت حتّى يمزج تماما.
كل يوم ، إضافة 2 ملاعق طعام أكثر من الزنجبيل و 2 ملاعق طعام أكثر من السكر وخفقت أو يقلب جيدا مع ملعقة خشبية أو بلاستيكية (وليس المعدن). أو ، أضف ملعقة صغيرة من كل منها ، حتى يصبح المزيج شمبانياً جداً (يجب أن يكون الفقاعة قبل إضافة السكر والزنجبيل الجديد).
إذا كنت تفضل بداية أبطأ ، أو كنت تريد أن تكون أقل وقتًا بين الدُفعات ، فيمكنك تخزين حشرة الزنجبيل في الثلاجة وإضافة ملعقة طعام واحدة على الأقل كل من الزنجبيل والسكر كل أسبوع.
إذا كان العفن ينمو في الجزء العلوي من الجرة ، يمكنك التخلص منه ، بشرط أن يكون مجرد كمية صغيرة. ولكن إذا كان لديك أكثر من حالة واحدة من العفن ، فستضطر إلى إلغاء الدفعة والبدء من جديد ، للأسف.
كيف تتحقق عندما الزنجبيل الخاص بك هو جاهز
عندما تنفجر حشرة الزنجبيل بقوة ، تكون جاهزة للاستخدام. قد يستغرق ذلك من ثلاثة أيام إلى أسبوع أو أكثر ، اعتمادًا على درجة حرارة الغرفة. سوف تستخدم 1/4 كوب من المبدئ الموتر إلى كل ربع من سائل "الصودا" الذي تستخدمه. تأكد إذا كنت تستخدم الشاي الذي يبرد ليصبح دافئًا بالكاد ، لأن الحرارة ستدمر البكتيريا والخمائر الجيدة في مقبلاتك.
بعد إزالة سائلتك ، استبدل الماء في جرة البداية الخاصة بك وأضف المزيد من السكر والزنجبيل ، وانتظر بضعة أيام قبل استخدام المبدئ الخاص بك مرة أخرى.
صنع الصودا المخمرة باللبن
صب 1/4 كوب من حشرة الزنجبيل من خلال مصفاة في كوب القياس.
جعل قاعدة الصودا الخاصة بك: عصير الفاكهة ، والشاي المحلى ، والزنجبيل المغلي في الماء مع السكر أو ما تريد.
تذكر أن التخمر سوف يجعل الصودا أكثر حمضية مما كان يذوق من قبل ، لذلك قد تضطر إلى التعويض عن طريق إضافة سكر إضافي. والنكهات التي تمتزج جيدا مع الزنجبيل هي المفتاح.
أضيفي مقلاة البندق إلى قاعدة الشاي وحركها جيداً. غطها بقطعة قماش وشريط مطاطي. مرتين أو ثلاث مرات في اليوم ، حرك السائل جيدًا.
تخزين الزنجبيل Concoction
بعد ثلاثة أيام ، اسكب الصودا في زجاجات مختومة. هذا سيجعل soda fizzy الخاص بك ، على غرار التخمر الثانوي kombucha . سوف تعمل زجاجات البيرة الزجاجية أو جرة ميسون مع غطاء مختوم ، وكذلك زجاجات الصودا البلاستيكية. في الواقع ، يمكن أن يساعدك استخدام زجاجة الصودا البلاستيكية في معرفة متى تكون الخميرة جاهزة ، لأن الزجاجة ستكون صعبة على اللمس تمامًا مثل الصودا التي يشتريها المتجر.
إذا كنت تستخدم الزجاج ، فاحرص على فحصه و "تجشؤ" الزجاجات كل 24 ساعة (أطلق بعض الغاز) حتى لا تنفجر.
وتأكد من فتحها في الحوض ، أو في الهواء الطلق.
بعد 24 ساعة أو عندما تكون مكربنة بالكامل ، انقل الصودا الطبيعية إلى الثلاجة ، واستمتع بها. استخدمها في غضون بضعة أسابيع حتى لا تكون مسطحة للغاية.