كيفية البدء في تحضير سكر القيقب

هل تريد أن تتعلم كيفية صنع شراب القيقب؟ هل لديك بعض أشجار القيقب؟ هل هم سكر أو فضة مابل؟ إذا كان الأمر كذلك ، فمن المحتمل أن تكون قد فكرت في عملية التثقيب - وهي عملية جمع النسغ القيقب وغليها لأسفل لصنع شراب القيقب. يعتبر سكر القيقب أمرًا ممتعًا وسهلًا ويمكن تنفيذه على نطاق صغير أو كبير اعتمادًا على الوقت المتاح لديك ، وبالطبع قدرتك على الحصول على الإمدادات (لعمليات أكبر حجمًا ، يمكن أن يكون ذلك باهظًا).

يُعتبر التحليق على نطاق صغير طريقة رائعة للترحيب بالزنبرك! إنه نشاط عائلي ترفيهي وتعليمي ، وحتى مع وجود عدد قليل من الأشجار ، قد تتمكن من صنع شراب ما يكفي لشراء الهدايا للأصدقاء والعائلة.

متى أبدأ التسمين؟

يختلف التاريخ الدقيق الذي يبدأ فيه تشغيل النسغ القيقب حسب المنطقة التي تعيش فيها ، وأيضًا حسب السنة! والقاعدة العامة هي أن النسغ تبدأ بالظهور عندما تكون درجة الحرارة أثناء النهار أعلى من درجة التجمد ، 32 درجة فهرنهايت ، ولا تزال درجات الحرارة الليلية أقل من درجة التجمد.

ما نوع الأشجار التي يمكنني النقر عليها؟

يحتوي السكر والقيقب السوداء على أعلى محتوى لسكر النسغ ، وسوف ينتجان أفضل شراب على نحو أكثر فاعلية (حيث يتطلبان كمية أقل من النسغ لكمية معينة من الشراب). يمكن استغلال القيقب الأحمر أو الفضي وصنع شراب جيد ، ولكن قد يكون غائما. وضعت القيقب الأحمر والفضي براعم في وقت سابق قليلا من القيقب السكر ، لذلك قد ينتهي موسم التنصت في وقت أقرب لهذه الأنواع.

أنت لا تريد النقر على شجرة في مهدها ، حيث سيكون للشراب نكهة سيئة.

قطر الشجرة مهم أيضا. تجنب استغلال الأشجار التي يقل قطرها عن 10-12 بوصة. إرشادات التنصت للمحافظة على شجرة سليمة ومتنامية بدون عيوب جذرية قطرها 12-18 بوصة = حنفية واحدة؛ قطرها 19-25 بوصة = صنابير. فوق قطرها 25 بوصة = ثلاثة صنابير.

ما هي المعدات التي أحتاجها؟

يمكن أن يحدث تحلل القيقب على نطاق صغير ، أو على نطاق واسع ، مع كوخ سكر كامل ، مبخر ، وما إلى ذلك. سأركز على الإنتاج المنزلي أو هواية. تذكر أن أي أو كل هذه المعدات يمكن صنعها ، أو ارتجالها ، أو العثور عليها ، أو إعادة تدويرها ، أو استعارتها ، أو شرائها مستعملة ، أو بأي طريقة أخرى!

التنصت على الأشجار

التنصت على السهل كما يبدو. يمكنك وضع الصنابير في أي مكان على جذع الشجرة ، لكن ضع في اعتبارك سهولة الجمع والارتفاع لأي ثلج (يحتمل أن يذوب). من قدمين إلى أربعة أقدام من الأرض هو على حق. حفر الحفرة ، مائلة إلى الأعلى قليلاً بحيث يمكن أن ينفد النسغ ، ثم أدخل وبسهولة اضغط على البساط في الحفرة. قم بتعليق الدلو أو الحقيبة على البساط لتجميع النسغ.

حفر فقط في الخشب الصحي. تجنب البقع الداكنة أو المتحللة أو التي تغير لونها. في حالة وجود مغارات سابقة ، حدد موقعها على الأقل بست بوصات للجانب وأربع بوصات فوق ارتفاع المنحدرات القديمة. عند حفر أكثر من نقرة واحدة لكل شجرة ، قم بتدوير الحنفيات بالتساوي حول الشجرة.

جمع النسغ

من الأفضل جمع النسغ في اليوم الذي يتم تشغيله وغليها في نفس اليوم. يحتوي الطحال على ما يكفي من الماء الذي يفسد بسرعة كبيرة ، خاصة إذا كان الطقس دافئًا.

قم بتصفية النسغ من خلال قطعة قماش قبل الغلي إن أمكن لإزالة أجزاء كبيرة من الحطام ، مثل قطع اللحاء أو الأغصان أو الحشرات.

يغلي النسغ

اعتمادا على محتوى السكر من النسغ ، فإنه يأخذ حوالي 40-45 غالون من النسغ لإنتاج غالون واحد من شراب النهائي. كلما كبرت مساحة سطح وعاء التبخير ، زادت سرعة تبخير كل ذلك الماء. بالنسبة لعملية هضم السكر القيقب ، فإنني أوصي فقط باستخدام التجريب واستخدام كل ما يمكنك العثور عليه لغلي أسفل النسغ. إن المبخرات ، حتى الصغيرة منها ، هي قطع باهظة الثمن من المعدات (على الرغم من التحقق من التاجر المحلي الخاص بك للأدوات المستخدمة).

ضع المقلاة على مصدر الحرارة واملأها بالنسج ، وتأكد من ترك الغرفة في الجزء العلوي من أجل النسغ لفات ورغوة مثل الماء المغلي. تأكد من تنفيس البخار بشكل جيد إذا كنت تتغذى في المنزل.

اجلب النسور ليغلي ، واستبدل النسغ باستمرار كلما تراجعت. احفظ على الأقل 1.5 بوصة من السائل في المقلاة في جميع الأوقات لتجنب الحارقة.

شراب التشطيب

مع تبخر الماء ، تستمر نقطة غليان الشراب المتبقي في الزيادة. يغلي الشراب النهائي عند 7.1 درجة فهرنهايت فوق درجة حرارة الماء المغلي. عندما تنتهي من تبخير كل ما لديك من النسغ وجاهزة للإنهاء ، استمر في تبخر ما تبقى أثناء مراقبة درجة الحرارة بعناية. عندما يغلي الشراب عند 7.1 فهرنهايت فوق نقطة غليان الماء ، قم بتصفية الشراب وتعبئته. إذا كنت تستخدم مقياس كثافة السوائل ، تحقق من كثافة الشراب قبل صب في حاويات. للتخزين الآمن ، تأكد من أن الشراب في درجة حرارة لا تقل عن 185 درجة فهرنهايت أثناء الصهور. بعد صبها وختمها ، قم بتدوير الحاويات رأساً على عقب لبضع دقائق بحيث يتم تغطية عنق الحاوية وقاع الغطاء بشراب ساخن ، ثم استدر الجانب الأيمن لأعلى مرة أخرى.

ما هي درجة غليان الماء؟ إنها ليست فقط 212 F. يمكن أن تختلف نقطة الغليان بالضبط حسب الارتفاع والطقس ، لذا يكون لها مقياس حرارة ثاني في وعاء من الماء المغلي بقوة وتستخدم ذلك كنقطة غليان ، أو لاحظ درجة حرارة الغليان كما تبدأ النسغ لأول مرة في الغليان (عند هذه النقطة ، معظمها ماء).

أتمنى أن تستمتع ببعض شراب القيقب محلي الصنع هذا العام! نحن بالتأكيد سوف.