كيفية حصاد كوسة

بأي طريقة تقطعها ، فإن هذه القوة الصحية للاسكواش سهلة للغاية: سهلة النمو ، سهلة الحصاد ، سهلة الاستخدام في المطبخ. فاكهة الكوسا ، أو الكوسة ، صالحة للأكل في أي مرحلة من مراحل النضج ، ولكنها طعمها أفضل عندما تكون شابة وطرية ، قبل وقت طويل من البالونات في نادي الكهوف. زراعة الكوسا الخاصة بك ليس فقط يمنحك الوصول إلى الفاكهة في براعانها. كما يعني أنه يمكنك حصاد الأزهار الصفراء اللذيذة من هذا النبات الغزير.

حصاد كوسة الفاكهة

هناك شيئان يجب تذكرهما حول حصاد الكوسة: اخترهما صغارًا واختارهما كثيرًا. إذا كنت تأخذ ذلك في الاعتبار ، فلن تكون عالقة مع الاسكواش مفرط ، لا طعم له (وأحيانا المر)). يمكنك حصاد الكوسة في أي وقت دون الإضرار بالنبات.

بشكل عام ، من الأفضل حصاد فاكهة الكوسة العادية عندما تكون حوالي 5 إلى 7 بوصات. حصاد كوسة مستديرة عندما يتعلق الأمر بحجم كرة البلياردو - هناك سبب يدعو إلى واحدة من أشهر أنواع الكوسا المستديرة "ثمانية كرات".

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك حصادها حتى أصغر. تعتبر كوسة الطفل (حوالي 2 إلى 4 بوصات) هي المفضلة في المطاعم وأسواق المزارعين ، وذلك بفضل نكهة حلوة خفيفة ومظهر جذاب. يمكنك أيضا حصاد الاسكواش الصغير بينما لا تزال تعلق الزهرة. طريقة شعبية لطهي هذه هي لملء الزهور مع الجبن والخبز وتقلى كل شيء - الفاكهة والزهور - في وقت واحد.

حصاد كوسة الزهور

تنتج نباتات الكوسة كلاً من أزهار الذكر والأنثى ويتم تلقيحها بواسطة النحل والحشرات الأخرى. تنمو الزهور الذكور من جذع مرهف يعلق على المحطة الرئيسية. تنمو الزهور الإناث من نهاية الفاكهة. تميل أزهار الإناث لأن تكون ألذها ، ولكن إذا قمت بحصادها جميعًا فلن يكون لديك نباتًا.

عادة ، فإن الوقت المثالي لحصاد الزهور الذكور أو الإناث هو فقط قبل أن تسقط من النبات بشكل طبيعي. إذا كنت تريد الفاكهة ، فقط كن حذرا لعدم حصاد الكثير من الزهور من أي من الجنسين. عادة ما يستقطب المزارعون الذين يحصدون الزهور في المطاعم والأسواق الزهور الذكور ، تاركين واحدة على النبات لكل 12 إلى 15 زهرة تم حصادها. هذا يضمن أن يكون هناك حبوب اللقاح لإنتاج الفاكهة.

كيفية حصاد كوسة

لحصاد القرع ، من الأفضل استخدام المقلم أو المقص أو السكين ، وقطع الجذع حوالي 1 إلى 2 من جسم الثمرة. من السهل أيضًا إزالة الفاكهة ببساطة عن طريق لفها ؛ الجذع عادة ينكسر مباشرة ، ولكن في بعض الأحيان لا يحدث ، وينتهي بك كسر الثمرة. أيضا ، هناك بعض الأدلة على أن التواء قبالة الفاكهة يمكن أن يؤدي إلى تلف الجذر في المصنع.

لحصاد الزهور الذكور ، وقطع الجذع بوصة أو اثنتين تحت الزهرة. يمنحك هذا شيئًا يمكن الاحتفاظ به أثناء الطهي ويمنع تلف الزهرة الهشة. إزالة (وتجاهل) السداة في وسط الزهرة على الفور ، في حين أن زهرة مفتوحة بالكامل. خلاف ذلك ، سيتم إغلاق البتلات وعليك إجراء جراحة دقيقة للوصول إلى السداة. عادة ما يمكن أن تكون أزهار الإناث مقلوبة من الفاكهة ، أو يمكنك قطعها ، والحرص على عدم إتلاف القرع.

مرة أخرى ، يمكنك أيضا حصاد الزهرة والفاكهة الصغيرة معا.

تناول الكوسة

الكوسة من أي حجم هي الأفضل عندما تنضج مع القليل من الدهون ، وعادة ما يكون زيت الزيتون. واحدة من أبسط الأطباق هي شرائح كوسة ممزوجة بزيت الزيتون (ربما مع قليل من الزبدة و / أو فص ثوم محطم) ورشها بالملح. جرب الكوسة المختارة حديثًا بهذه الطريقة ، وقد لا تعود أبدًا إلى الوصفات الأخرى.

كما تحمص الكوسة جيداً في الفرن: تقطعها إلى شرائح رفيعة بالطول (الماندولين أفضل لهذا) أو أسافين طويلة وفرشاة جميع جوانب زيت الزيتون. ضع القطع بشكل فردي على ورقة كوكي وأخبزيها على 400 درجة مئوية إلى 425 درجة فهرنهايت حتى يبدأ اللحم في الكراميل. الوجه حسب الحاجة لطهي جميع الجوانب.

الطريقة الأكثر شعبية لطهي زهور الكوسة هي أن تكتسح أزهار جبن الريكوتا أو جبن الماعز (بعض الناس مثل جبن الكريمة ، أيضًا) ، وتخلطهم في خليط بسيط وتحمّرهم في زيت الزيتون ، إما في مقلاة أو مقلاة عميقة فرن هولندي.

يمكن أيضا أن تؤكل زوكا الكوسة الخام.