تعلم كيفية جعل Fizzy Kombucha

التخمير الثانوي Kombucha ، إضافة النكهة والكربنة

إذا كنت قد أتقنت بالفعل فن صنع kombucha في حاوية زجاجية ، فقد تتسائل عن سبب عدم تذوق kombucha للغراب والتألق مثل النوع الذي تشتريه في المتجر. هذا لأنك تحتاج إلى خميرة ثانوية كومبوتشا في زجاجة مغلقة ، أو تجبرها على انبعاث غاز ثاني أكسيد الكربون المعبأ ، لجعلها متلألئة.

التخمر الثانوي هو أيضا وقت كبير لإضافة النكهات إلى kombucha الخاص بك.

الفاكهة هو اختيار جيد بشكل خاص ، مثل العنب البري . أو الزنجبيل. هذا هو المكان الذي ترغب في تجربة لمعرفة ما طعمه جيد لك. مع بعض القواعد البسيطة ، سيفتح لك عالم النكهة.

كيف تخبئ الثانوية كمبوتشا

الفكرة الأساسية مع التخمر الثانوي هي سحب سائل kombucha الذي كان يتخمر مع scoby الخاص بك. فبدلاً من شربه على الفور ، اسكبه في زجاجة تحتوي على غطاء رأس علوي أو قم بوضع أغطية زجاجات خاصة بك لتنظيف زجاجات البيرة ، كما لو كنت تختمر البيرة. اترك بعض الهواء في الأعلى ، ولكن ليس كثيرًا.

بمجرد وضع المعبأة في زجاجات ، يمكنك السماح ل kombucha بالبقاء في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 إلى 72 ساعة أو أكثر ، وهذا يتوقف على درجة الحرارة لديك ودرجة الحرارة المحيطة. أنا عادة اختيار زجاجة واحدة لاختبار للدوخة. كن حذرا لأن الزجاجات الأخرى ستظل أضعف لأنك ستفتتح نفس واحدة وتطلق بعض الكربونات.

لقد انفجرت الزجاجات تقريبًا بعد ثلاثة أيام فقط ، لذا اختبرها يوميًا وتأكد من أنك حريص عند فتحها.

عندما تكون الدوخة والإثارة / الذوق ترضيك ، قم ببساطة بتبريد المشروب! يجب أن تدرك أن التبريد سوف يبطئ عملية التخمر ، ولكنه سيحدث - حتى إذا كنت تشرب كوبوموتشا على مدى أشهر بدلاً من أيام أو أسابيع ، تأكد من الإفراج عن الضغط والكربونات الزائدة كل بضعة أسابيع ، وأدرك أنه سيستمر في استهلاك السكر وتزرع tarter ، حتى vinegary ، مع مرور الوقت.

قد يكون لديك scoby صغيرة رقيقة تنمو على السطح العلوي من kombucha في الزجاجة. إذا كان هذا يزعجك ، صب kombucha من خلال مصفاة شبكة قبل الشرب. (لقد صببت في الواقع من خلال مصفاة إلى نظارات ، أو في جرة لخدمة مجموعة أكبر.)

إضافة النكهات

قم بتقطيع الزنجبيل إلى قطع بحجم قطع الثقاب وقم بإسقاطها في كل زجاجة لمرحلة التخمير الثانوية. هو نكهة المفضلة من kombucha. أنا أيضا أحب المشروب الخاص بي ، لذا لا أضيف المزيد من السكر إلى هذه المرحلة. يمكنك أيضًا تحضير الزنجبيل المقطر والماء في "عصير الزنجبيل" الذي أضفته إلى الزجاجة مع بعض عصير الفاكهة أو القليل من السكر. عصير الليمون يقدم اضافة لطيفة لنكهة الليمون والزنجبيل.

الفاكهة يضيف نكهات لذيذة kombucha. يمكنك إضافة عصير الفاكهة ، سواء الطازج أو الذي تم شراؤه في زجاجات في المتجر. مركز عصير الفواكه سيضيف نكهة أكثر وأقل حلاوة. إضافة 2-3 أوقية من عصير لكل ربع من kombucha. التوت البري الحمضيات والزنجبيل هو مزيج صحي في فصل الشتاء. Elderberry هو أيضا دواء - مضاد للفيروسات ، وخاصة الأنفلونزا - ولذيذ.

بالنسبة للفاكهة ، تعمل التوت الأزرق والتوت بشكل جيد. فقط اسقط حفنة في الزجاجة واحدة تلو الأخرى. يمكنك تصفية الفاكهة وإعادة التدوير قبل التبريد.

كن حذرا من الفواكه الموزية ، الموز ، والفراولة. يمكنك إضافة كل من عصير الفاكهة والفواكه. أيضا ، في حالة استخدام الفواكه المجمدة ، لا حاجة لإزالة الجليد. فقط قطف الثمرة في الزجاجة واتركها تذوب بشكل طبيعي.