لحوم البقر بنكهة العشب لديه مجموعة متنوعة من الفوائد
لحوم البقر التي تغذيها العشب تأتي من الماشية التي تربى في المراعي العشبية ، كما يوحي الاسم. ويدعي الكثيرون أن اللحم له مذاق رائع للحم البقر الذي يتغذى على الحبوب. وهذا على النقيض من الماشية التي تغذيها الحبوب والتي لا يسمح لها بالرعي أو العلف من أجل الغذاء بمفردها.
الفوائد الصحية من لحوم البقر بنك الاحتياطي الفيدرالي العشب
قد يكون لحم البقر الذي تغذيه الأعشاب أكثر صحة من الطعام من اللحم البقري العادي الذي يتم تغذيته بالحبوب. وفقا لمايو كلينك ، "الفرق في النظام الغذائي للماشية يغير العناصر الغذائية والدهون التي تحصل عليها من تناول أنواع مختلفة من اللحم البقري".
تشرح مقالة في موقع مايو كلينيك ما يلي:
قد يكون لحم البقر الذي تغذيه الأعشاب بعض فوائد صحة القلب التي لا تملكها أنواع أخرى من لحوم البقر. عند المقارنة مع أنواع أخرى من اللحم البقري ، قد يكون لحم البقر الذي يتم تغذية العشب فيه:
- أقل من الدهون الكلية
- المزيد من أحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية
- المزيد من حمض اللينوليك المترافق ، وهو نوع من الدهون يعتقد أنه يقلل من مخاطر أمراض القلب والسرطان
- المزيد من الفيتامينات المضادة للأكسدة ، مثل فيتامين E
يمكن أن يكون اللحم البقري المملوء بنسبة 10 في المائة من الدهون أو أقل - سواء كان اللحم البقري المطبوخ على العشب أو أي نوع آخر من اللحم البقري - جزءًا من نظام غذائي صحي للقلب.
بالطبع ، غني عن القول أيضا أن لحم البقر الذي هو أقل في الدهون أقل في السعرات الحرارية. هذا يمكن أن يكون مشكلة كبيرة للأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من اللحم البقري.
الفوائد البيئية من لحوم البقر بنك الاحتياطي الفيدرالي العشب
قد يكون التأثير البيئي للحوم البقر التي تغذى عليها الأعشاب أقل من تأثير لحوم البقر التي تغذى عليها الحبوب: تقنيات زراعة النباتات غير الإنسانية ، وانتشار الأمراض ، ومشاكل إدارة النفايات ، والإفراط في استخدام المضادات الحيوية والهرمونات في إنتاج اللحم البقري التقليدي. .
وعلى النقيض من ذلك ، تعيش الماشية التي تغذيها الأعشاب طوال حياتها كلها رعيًا في المراعي المفتوحة ، وهي بالطبع الطريقة التي تطورت بها الماشية. لكن المنتقدين يتهمون بأن أراضي المراعي لا تكاد تكون صديقة للبيئة أو بيئة "طبيعية" ، خاصة عندما يتم قطع الغابات لإنشاء مناطق لرعي الماشية. كما أن اللحوم التي تغذيها الأعشاب أغلى قليلاً بسبب الوقت والجهد الإضافيين المطلوبين لإحضارها إلى السوق.
لحم بقر مقلي مع لحم البقر العضوي
قد تكون لحوم البقر التي تحمل اسم "Grass-Fed" لحوم البقر العضوي أو قد لا تكون ، أي أن الماشية قد تكون قد أثيرت على المضادات الحيوية وبعض الأعلاف التجارية. ابحث عن علامة "التحقق من صحة USDA Process" التي تثبت أن المزرعة قد فحصتها الوكالة. تشجع جمعية Grassfed الأمريكية استخدام عملية اعتمادها كدليل على أن لحم البقر أو البيسون أو لحم الضأن قد تم تربيته على العشب طوال حياته بدون هرمونات أو مضادات حيوية أو حبوب.
كيف لطهي لحوم البقر بنكهة العشب
لأن اللحم البقري المطبوخ بالعشب أقل في الدهون ، يجب أن يتم طهيه بشكل مختلف عن قطع اللحم البقري المشوي على الحبوب التقليدية. Overcooking خطأ شائع ؛ طهي لحوم البقر التي تغذيها الأعشاب لفترة أقصر من الوقت والحفاظ عليها نادرة ، متوسطة نادرة أو متوسطة. وإذا كنت تقوم بعمل الهامبرغر ، حاول إضافة البصل المفروم أو غيرها من الخضروات المحتوية على الماء إلى اللحم.
يصف العديد من أنصار لحوم البقر التي تغذيها الأعشاب التقنيات لضمان أن يحتفظ اللحم البقري قليل الدسم الذي يحتوي على عشبٍ ما بالرطوبة. بعض الاقتراحات من الطهاة على الانترنت تشمل:
- احرق اللحم البقري بسرعة حتى تصبح المناطق الداخلية نادرة أو خاماً.
- طحن اللحم قبل الطهي (باستخدام مغرض غير كيميائي).
- استخدم زيت الزيتون أو الزبدة للتأكد من أن اللحم رطب ولا يلتصق.
- طهي الطعام لمدة 30 ٪ أقل من الوقت الذي تحتاجه عادة للحصول على قطعة مماثلة من لحوم البقر غير العشب.