يجب تنظيم خطة وجبة أسبوعية لأم عاملة ومرنة وسريعة. التفتنا إلى كاتب الطعام راكيل بيلزل ، الذي كتب عن الطعام والطهي لسنوات عديدة (ظهرت كتاباتها في برنامج Cook's Illustrated ، و Wall Street Journal ، و Saveur ، و Fine Cooking) ، لمعرفة كيف تدير خطة وجباتها الأسبوعية. حتى مع هذه السيرة الذاتية المثيرة للإعجاب ، فإن أسلوبها في تخطيط الوجبات بسيط بشكل بسيط ويجمع ما تحدثنا عنه عدة مرات بالفعل: القليل من التنظيم ، وصنع قائمة ، والتسوق الاستراتيجي للبقالة.
وإليك كيفية تنظيم Raquel لها خطة وجبة الأسبوعية:
على الرغم من أنني أعمل من المنزل ، غالباً ما أجد نفسي في المأزق الذي تعمله الأمهات العاملات الأخرى - إنه الساعة 5:00 ، ما هو العشاء؟!؟ الحمد لله * في الغالب * خطة للخروج من وجبات الطعام خلال عطلة نهاية الأسبوع. أقول في الغالب لأن الناس يحتاجون إلى منح أنفسهم بعض المرونة للسماح لأنفسهم بأن يكونوا مبدعين أو يرضون الرغبة الشديدة. لا أحب تخطيط الوجبات أكثر من بضعة أيام. الطعام سيء ، تتغير الرغبة الشديدة لديك. ومع ذلك ، إذا رأيت قدرا كبيرا على كتف لحم الخنزير أو الفخذين الدجاج الخالية من العظم ، سأشتري لهم وتجميد لاستخدام وقت آخر!
الخميس ام الجمعة
عادة في يوم الخميس أو ليلة الجمعة سأعطي ثلاجتي مرة واحدة. المفتاح هنا هو معرفة ما تفعله مع بقايا الطعام قبل أن تصل إلى المتجر خلال عطلة نهاية الأسبوع للقيام بالتسوق الأسبوعي. أحب بدء أسبوع جديد مع مجموعة رائعة من الخضار الطازجة واللحوم للاختيار من بينها. عطلات نهاية الأسبوع هي الوقت المثالي لرمي الدجاج المتبقي ، اللحم البقري ، والخضار إلى شرائح الفطور ، المعكرونة ، العجة ، الكريب اللذيذ ، الكيزاديلاس ، الإنتشلادا ، بوريتوس الفطور ، والأرز أو البطاطس المقلية.
خلال نهاية الأسبوع
التخطيط للأسبوع: بعد أن أعرف ما يجري مع بقايا وبقايا الطعام من الأسبوع السابق ، أجلس لأقوم بعمل قائمة. بدلا من مجرد كتابة اللحوم والخضار ، وما إلى ذلك ، أفكر في ما أريد تناوله. هل أنا حنين الدجاج المقلي؟ شرائح لحم الخنزير مخنوق؟ فاصوليا خضراء؟
كما أنني أفكر في ما يحدث هذا الأسبوع - هل أنا مشترك في الأحداث في الليل؟ سوف يكون زوجي المنزل لتناول العشاء أو في غربلة (يدير دي في دي إيندي وشركة فينيل مصنع 25). هل لدي ابني موعد للعب العشاء مع صديق؟ كل هذا يؤثر على ما سأقوم به خلال الأسبوع.
سأجلس وأرشد الأسبوع:
الاثنين : أفخاذ دجاج مطبوخ / أرز بري / بني بالزبدة مع الفاصوليا الخضراء باللوز.
أضف إلى قائمة الوجبات / قائمة التسوق:
- أفخاذ دجاج التوابل، ورق ألومنيوم؛ نفط
- الأرز البري؛ الكراث؛ مرقة دجاج؛ زيت الزيتون
- فاصوليا خضراء؛ الملح كوشير؛ زبدة؛ شرائح اللوز
سوف أبقي المتهدمة اليومية على الجانب الأيسر من قائمة التسوق ثم نوسع كل طبق على الجانب الأيمن. لذا بالنسبة لأعواد الطبل المشوية ، أفكر فيما أحتاج إليه. هل لدي دجاج في الفريزر؟ هل لدي مزيج من التوابل أرغب في استخدامه أو أقوم بصنعه؟ هل لدي أرز بري؟ إلخ. سأفعل هذا لمدة ثلاثة أو أربعة أيام من الأسبوع. سوف أقوم أيضًا بتضمين أي مواد مخزن مؤنسة قد أحتاجها لإعداد الوجبة - زيت الزيتون؟ المزيد من الملح؟ هل نفدت الطحين؟ هذا النوع من الشيء. يمكنك إعادة كتابة القائمة في فئات ، مثل الألبان في الأعلى تليها المنتجات ، واللحوم ، والسلع الجافة. لكنني لا أزعج - بشكل عام أنا فقط أعمل خارج القائمة أثناء كتابتها (أعلاه).
نصائح تخطيط وجبة Raquel :
1. استخدام المنتجات الطازجة واللحوم في وقت مبكر من الأسبوع. بشكل عام ، من الذكاء استخدام الخضروات الهشة في وقت مبكر من الأسبوع وحفظ الخضار هاردي لوقت لاحق لأنها تبقي على نحو أفضل. في وقت مبكر من الأسبوع سوف أخطط لاستخدام الفاصولياء الخضراء والسبانخ الطازج ، بينما في وقت لاحق من الأسبوع سوف أشرب القرنبيط والبطاطس الحلوة.
ينطبق نفس الشيء على البروتينات ، فكل شخص يفعل اللحوم أيام الاثنين ، ولكن يجب عليك فعلًا حفظ الوجبة الخالية من اللحوم في وقت لاحق من الأسبوع ، حيث قد لا يكون لديك بروتينًا طازجًا في الثلاجة!
2. يبقيه مرنة. أنا عادة التخطيط من ثلاث إلى أربع وجبات الأسبوع بهذه الطريقة. أنقذ وجبة واحدة إلى وجبتين من أجل إبداعات "مستوحاة" - تلك الأوقات التي أجتز فيها سوق المزارعين وأتمتع برومانسية رائعة من رأس البروكلي أو بعض القاروس البكر النهاري النهار!
أنا دائما تقريبا ضرب نوعا من مخزن المواد الغذائية أو greenmarket مرة واحدة في منتصف الأسبوع. ربما لتجديد الحليب أو الخبز الصغير للأطفال ، أو ربما أنا فقط أمشي بمتجر مع عرض بهار من التوابل أو قطعة رائعة من اللحم وأنا أشعر بالإغراء. هذا عندما يبدأ تناول الوجبات الرابعة والخامسة. إنه العشاء المرتجع.
3. وجبة طعام مؤن جيدة. في بعض الأحيان لا يحدث العشاء المرتجع. ولكن بدلا من الدعوة إلى تناول الطعام في الخارج ، ضربت المؤن. العدس هي الاستعداد في مخزناتي. مع البصل ، وبعض الكمون ، والعدس ، لديك وجبة شهية لذيذة ، ورخيصة ، وفائقة صحية. يمكنك إضافة الدجاج أو السجق ، أو لا شيء على الإطلاق. تناوله مع رقائق البيتا المحمصة أو الرغيف الفرنسي ، أو إرم مع المعكرونة وجبنة بارميجيانو. سوبر مرضية ولذيذة. أو العدس المغلي على الأرز وجعل raita سريع مع الزبادي العادي والبصل الأخضر المفروم. وهناك ضغط من الجير وقرصة من الملح والكمون ويكون لديك وجبة رائعة.
يمكنك قراءة المزيد عن وصفات Raquel في 10 وجبات Go-To Dinner.