ما الفرق بين قرع الطهي وجاك أوتلان؟
إذا كنت تعتقد أن القرع هو فقط للديكور ويخرج فطيرة اليقطين من العلبة ، فربما لا تعرف أبداً ما الذي يمكن أن يعالجه وجمع حصاد اليقطين الخاص بك . لم يتم إنشاء جميع القرع متساوية وأكبر ليس بالضرورة أفضل. على الرغم من أنه من الأسهل من أي وقت مضى أن تنمو بعض هذه القرع العملاقة التي دخلت في المنافسة ، إلا أن قرعًا بوزن 800 رطل غير عملي للنحت وفكر في الفطيرة المتبقية!
هناك الكثير من التنوع في القرع. من المفيد أن تفكر فيما ستستخدمينه من قرعتك في الطهي أو النحت - عندما تذهب للتسوق لشراء واحدة. الاختيار بين قرع نحت والقرع الطهي هو في الواقع عملي جدا. عند اختيار اليقطين نحت ، كنت تبحث عن شكل جميل واليقطين التي ستستمر عدة أيام ، بمجرد منحوتة. اختيار طبخ اليقطين هو كل شيء عن المذاق والملمس.
مهما كان نوع اليقطين الذي تبحث عنه ، فهناك بعض الإرشادات الأساسية.
- أولاً ، يجب أن يكون اليقطين ناضجًا تمامًا عند اختياره ، بحيث يكون صعبًا بما فيه الكفاية للتخزين على المدى القصير.
- أبدا التقاط أو تحمل اليقطين من جذوره. انها ليست المقبض. يمكن أن ينفصل الجذع بسهولة تامة ، تاركا اليقطين به جرح مفتوح يدعو للعدوى ويعفن.
- فحص بئر اليقطين للبقع الناعمة وكدمات داكنة. بمجرد أن يبدأ اليقطين بالتعفن ، فإنه ينحدر بسرعة كبيرة. أصغر النيك يكفي للسماح للعدوى. لا تنس النظر إلى قاع اليقطين ، حيث كان يستريح على الأرض الرطبة الباردة.
متى الحصاد
- القرع على استعداد للحصاد عندما تبدأ الجفاف في التجفيف ويقلب اليقطين اللون المتوقع ، سواء كان ذلك باللون البرتقالي أو الأبيض أو نوع من الجمع. أنت لا تريد اختيار اليقطين الخاص بك في وقت قريب ، لأنه سيتوقف عن تغيير اللون بمجرد قطعه.
- تحقق للتأكد من أن الجلد قد تصلب بما فيه الكفاية بحيث لا يؤدي الضغط عليه باستخدام ظفرك إلى كسره.
- يمكن ترك القرع في الحقل ، حتى بعد أن ذبلت فاينز. ومع ذلك لا تتركها إذا كان من المتوقع حدوث صقيع صعب أو إذا كانت المخلوقات الجائعة حول.
اختيار اليقطين للنحت
- يمكنك نحت أي نوع من اليقطين أو القرع أو القرع . وينبغي أن يكون اليقطين نحت جيدة ثابتة وصحية. من الناحية المثالية كنت تريد واحدة مع قذيفة من الصعب بما فيه الكفاية لحمايته ، ولكن لا يزال يسمح لك للحصول على سكين من خلال. القرع ذو الأصداف الخارجية التي تشبه قطعة من الخشب صعب للغاية ، وخطير ، ليتم تقطيعها إلى شرائح.
- اضغط على اليقطين بلطف والاستماع لصوت أجوف قليلا. رفع اليقطين سيعطيك فكرة جيدة عن كثافته. أثقل القرع ، وأكثر سمكا الجدران. تحجب الحوائط السميكة ضوء الشمعة وتفقد التفاصيل. إذا ساءت الأمور ، يمكنك حلاقة الجدران من الداخل.
- تميل الأنواع الطويلة ، المستطيلة الشكل إلى أن تكون أكثر قوة داخلها ، مما يجعل من الصعب إجراء تخفيضات دقيقة.
- الشكل متروك لذوقك الخاص ، ولكن اختبر لمعرفة ما إذا كان يديك يحتوي على قاعدة جيدة ومتوازنة للجلوس عليها ، لذلك لا يتدحرج عند محاولة عرضه.
- لا تستبعد القرع الأصغر كليا. انهم كبيرة للأطفال لنحت واستخدامها كديكورات. "Wee-B-Little" و "Baby Bear" و "Baby Boo" الأبيض كلها ساحرة.
- اليقطين الأبيض ، مثل 'لومينا' تعطي نظرة عصبية لمقبس الفانوس. ويمكن أيضا أن تكون رسمها بسهولة أكبر من القرع البرتقالي ومعظم جعل القرع الطبخ كبيرة جدا.
حفظ القرع المنقوش الطازج
سيبدأ قابس الفانوس في التجفيف والتقطيع بمجرد قطعه وتعريضه للهواء. إذا كنت بحاجة إلى نحت اليقطين الخاص بك قبل بضعة أيام من عرضه ، فجرّب هذه النصائح لإبقائه طازجًا لفترة أطول:
- يبقيه في مكان بارد ، من أشعة الشمس المباشرة.
- رشها مع مكافحة transpirant ، مثل ويلت-بروف.
- ثنى اليقطين كله بمنشفة رطبة.
- قم بحمايتها من الحيوانات التي قد تميل إلى تناولها.
- لا تتركها في الهواء الطلق إذا كان هناك خطر الصقيع.
القرع للنحت بشكل صارم للعرض. إذا كنت ستستخدم القرع للطبخ والخبز ، فأنت تريد أحلى أنواع القرع التي يمكنك العثور عليها. والملمس دسم ، من المهم جدا. وجود غلاف خارجي على اليقطين الذي لا يتطلب أداة كهربائية لإزالة هو زائد لطيفة.
نصائح لاختيار اليقطين العظيم لتناول الطعام
- يفضل أصناف أصغر للطهي. لديهم لحم أكثر كثافة مع ملمس ناعم ومحتوى أعلى من السكر. يزن قرع الطهي عادة ما بين 4 و 8 باوندات.
- قذائف اليقطين تصبح مملة مع تقدمهم في العمر ، ولكن يجب أن يبقى الجسد سليما ويمكن أن يصبح أحلى. لا نخجل من القرع مملة إلا إذا كان أيضا كدمات أو الملل.
- العديد من أصناف الطهي تساعدك على العثور عليها بأسماء مثل "سكر صغير القرع" أو "New England Pie Pumpkin".
- بالإضافة إلى القرع الدائري التقليدي ، هناك العديد من الأصناف الجديدة التي يتم تربيتها خصيصًا للطهي. تشمل بعض المقدمات الجميلة الحديثة: "Baby Pam" و "Autumn Gold" و "Ghost Rider". كما أن اليقطين الأبيض "لومينا" يتحول بسرعة إلى مفضلة. على الرغم من أن غلافه الخارجي أبيض شبحي ، إلا أن اللحم ما زال برتقالياً زاهياً.
- يمكنك أيضًا استخدام القرع الشتوي كبديل عن قرع الطهي. تميل هذه الأنواع إلى أن تكون الأنواع ذات الصلة ، Cucurbita maxima ، (القرع هي C. pepo ) ، والتي لديها قشرة صلبة ومخازن أطول. قرع butternut ، على وجه الخصوص ، يظهر في الكثير من الوصفات القديمة كبديل. معظم اليقطين المعلب التجاري هو في الواقع نوع من أنواع الكوسا القصوى ، مثل 'Dickinson Field'.
- القرع الملتوي ، الذي يسمى أحيانا قرع العنق ، طويل ومنحني بنهاية منتفخة. من السهل تقشير بشرتهم بشكل سلس أكثر من القرع الآخر ، واللحم البرتقالي لذيذ ولذيذ.
- إن سندريلا أو فيري حكاية القرع ، 'Rouge Vif D'Etampes' ، لذيذة ، ولكن من الصعب جداً قصفها. يبدو جميلاً على الرغم من أنه C. C حد أقصى ، يستمر لمدة شهور.
- على الرغم من أنه يمكنك تحميص وأكل بذور أي قرع ، فإن 'Kakai' عبارة عن قرع برتقالي وأسود من أستراليا ، مع نوع من البذور التي يتم دراستها لقدرتها على تعزيز صحة البروستاتا. انهم لذيذ جدا.
القرع أكثر من غراب هالوين ومن العار أننا لا نستخدمها أكثر في الطهي. ربما هذه الوصفات سوف يغري لك أن تنمو وأكل المزيد من القرع.
- الفطائر القرع
- اليقطين Praline Cheesecake
- الفطر القرع بيسك
- صلصة القرع فوق اللصق