كيف تعرف عندما حان الوقت لاختيار؟
للحصول على أكثر الخضار اللذيذة من حديقتك المنزلية ، تحتاج إلى حصادها عندما تكون في ذروة ذوقها. لا توجد قواعد صارمة وسريعة لاختيار الوقت المثالي. نكهة رائعة ليست مسألة بسيطة الحجم أو اللون. وبدون التركيبة الصحيحة من التربة والشمس والماء ، يمكن أن تختلف الخضروات كثيرا في الذوق والأداء. ومع ذلك ، فهناك بعض القواعد الأساسية التي تسمح لك بمعرفة أن الوقت قد حان للبدء في اختبار طعم الخضار ، لأن التذوق هو في الحقيقة الطريقة الوحيدة المؤكدة لمعرفة الوقت المناسب لاختياره.
لأقصى قدر من النكهة والنسيج الأكثر متعة ، يتم حصاد معظم الخضروات قبل النضج الكامل. فيما يلي معايير حصاد الخضار للحكم على ما إذا كانت الخضراوات جاهزة للقطف.
عندما لحصاد الخضراوات الخاصة بك
- الهليون : يبدأ الحصاد عندما يكون طول الرمح 6-8 بوصات وبنفس سماكة إصبعك الصغير. اقطعها على مستوى الأرض وستستمر الرماح الجديدة في النمو. التوقف عن حصاد حوالي 4-6 أسابيع بعد الحصاد الأولي ، للسماح للنباتات لإنتاج أوراق الشجر والمواد الغذائية لأنفسهم.
- الفاصوليا (Snap) : اختر قبل أن ترى البذور منتفخة. ينبغي أن تنجذب بسهولة إلى قسمين. تحقق يوميا. لا يستغرق الأمر وقتاً طويلاً حتى تنتقل الفاصوليا من العطاء إلى الصعبة.
- Beets: يمكنك حصاد وأكل قمم خضراء عندما تخرج من الصفوف . البنجر هي في الحقيقة مسألة تفضيل شخصي عندما يتعلق الأمر بالحجم الصحيح للحصاد. انهم مستعدون في أي وقت بعد رؤية أكتاف البنجر جاحظ في خط التربة.
- القرنبيط: نأكل براعم الزهور غير المفتوحة من البروكلي ، لذا افحصها كثيرًا ، خاصة مع ارتفاع درجة حرارة الطقس ، لضمان عدم ترك الزهور تتفتح. لا نتوقع بروكلي نمت المنزل للوصول إلى حجم رؤساء السوبر ماركت. حصاد عندما براعم الأفراد حول حجم رأس المباراة. بعد الحصاد الأول ، ينبغي أن تستمر عمليات التصوير الجانبية الأصغر. إليك بعض المساعدة ، إذا لم يكن البروكلي الخاص بك من الرؤوس .
- براعم بروكسل : سوف تنضج البراعم من أسفل النبات لأعلى. يمكنك البدء في حصاد مرة واحدة على الأقل فتحات في القطر. الحصاد عن طريق التواء أو قطع تنبت من الجذع.
- الملفوف : سوف يشعر رأس الملفوف بالصلابة عند الضغط بلطف. يجب أن يتم حصاد الملفوف عندما يصل إلى مرحلة النضج أو سيستمر في النمو والانقسام.
- الجزر : يمكن أن يكون من الصعب الحكم على الجزر. ستظهر قمم الجزرة عند خط التربة ويمكنك قياسها عندما يبدو القطر مناسبًا لصنفك. إذا كان القطر يبدو جيداً ، فالحظ أن طوله جيد أيضاً. ولكنك ستحتاج إلى سحب واحدة لتكون على يقين. يمكن ترك الجزر في الأرض عندما تنضج. يمكن للصقيع الخفيف تحسين وتحلية نكهة الجزرة.
- القرنبيط : كما هو الحال مع القرنبيط ، فإن رؤوس القرنبيط المزروعة في منزلك لن تطابق حجم السوبرماركت أبداً. الحصاد عندما يبدو رأسه ممتلئًا ، في حين أن رواء الرأس لا يزال سلسًا. تركها لفترة طويلة سوف يؤدي إلى بقع بنية اللون وملمس ناعم.
- الذرة : بعد حوالي 3 أسابيع من تشكل الحرائر ، سوف تتحول إلى جفاف وبني. هذا هو الوقت الذي يجب أن تبدأ فيه باختبار الأذنين عن طريق وضع نواة مع ظفرك. سوف تحلب النواة مادة حليبية ، عندما تكون جاهزة للحصاد ..
- الخيار : الخيار سباق لحصاد مثل الكوسة. تحقق يوميا وحصاد الصغار. يختلف التوقيت والطول باختلاف الصنف. يجب أن تكون الثمار ثابتة وناعمة. يمكن أن يكون الخيار الناضج أكثر مرارة أو بليغة ، حتى قبل أن تبدأ بالتحول إلى اللون الأصفر.
- الباذنجان : يحتوي الباذنجان على أفضل نكهة عندما يكون غير ناضج قليلاً .. يجب أن تكون الثمار ثابتة ولامعة. قطع بدلا من الانسحاب من المصنع.
- الثوم : تتساقط قمم الثوم وتبدأ باللون البني عندما تكون المصابيح جاهزة. احفر ، لا تسحب ، واترك المصابيح جافة قبل تخزينها. من الأفضل أن تنفض الغبار عن الأوساخ بدلاً من الغسل.
- كالي : يمكن اختيار أوراق كالي طوال الموسم. يمكنك قطع نبات كامل ، ولكنك ستحصل على حصاد أطول إذا جنيتي بطريقة القطع والتكرار. يجب أن تكون الأوراق خضراء عميقة بقوام صلب وثابت. نكهة كالي هي الأفضل في الطقس البارد.
- الكرنب: للحصول على أفضل تركيبة ، حصاد بمجرد وصول بصلة الكحلبي إلى قطر 2-3 بوصات. تصبح المصابيح أكثر صرامة عندما تنمو وتتقدم في العمر. اسحب أو شريحة في القاعدة.
- الكراث: يمكنك البدء في حصاد الكراث عندما يبلغ قطرها حوالي 1 بوصة. يمكن ترك الكراث في الأرض خلال فصل الشتاء ، في معظم المناطق ، وحصادها حسب الحاجة.
- الخس (رأس): الحصاد مرة واحدة يشعر الرأس الكامل وثابتة مع ضغط لطيف. سوف يتسبب الطقس الحار في أن يرسخ أو يزرع البذور بدلاً من الملء.
- الخس (أوراق الشجر ): حصاد الورقة الخارجية واحدة من النباتات وصلت إلى حوالي 4 بوصات في الارتفاع. اسمح للأوراق الداخلية والأصغر بالنمو. يمكن حصاد أوراق الخس بهذه الطريقة لمعظم فصل الصيف.
تواصل مع المزيد من اقتراحات الحصاد ...
- الشمام: هناك أنواع كثيرة من الشمام ، لكن القاعدة العامة هي أن اللون يجب أن يتغير إلى اللون البيج وأن الثمار ستنزلق من الكرمة عند رفعها. يجب أيضًا أن تكون قادرًا على ملاحظة رائحة حلوة عندما تنضج.
- البصل : يمكن حفر البصل بمجرد سقوط القمم. السماح للبصل لتجف في الشمس ، قبل تخزينها.
- الجزر الأبيض : طعم الجزر الأبيض أفضل إذا تركت في الأرض حتى بعد الصقيع أو اثنين. ويمكن حتى تركها في الأرض خلال فصل الشتاء وحصادها في الربيع. في المناطق الباردة ، يجب أن تكون مغطاة للشتاء.
- البازلاء : يجب أن تبدو قرون البازلاء وكأنها ممتلئة. البازلاء أحلى إذا تم حصادها قبل أن يتم ملؤها بالكامل. حقا لا بد من تذوق البازلاء لتحديد ما إذا كانت حلوة بما فيه الكفاية.
- البطاطس : يمكن حصاد البطاطس "الجديدة" عندما تبدأ أزهار النباتات في الزهرة. حفر بعناية في الحواف الخارجية للصف. ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﺒﻄﺎﻃﺲ ﺑﺎﻟﺤﺠﻢ اﻟﻜﺎﻣﻞ ، اﻧﺘﻈﺮ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻒ أﻋﻠﻰ ﻧﺒﺎت اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وﺗﺘﺤﻮل إﻟﻰ اﻟﻠﻮن اﻟﺒﻨﻲ. بدء الحفر من المحيط الخارجي والانتقال بحذر لتجنب التقسيم إلى البطاطس.
- القرع : بمجرد أن يتحول اليقطين إلى اللون المتوقع وتبدأ الكروم بالتراجع ، تحقق للتأكد من أن الجلد قد وصلب بما يكفي عن طريق دفعه بظفرتك. يجب أن لا تكون قادرًا على تحريك الجلد. أنت لا ترغب في اختيار اليقطين الخاص بك في وقت قريب ، لأنه سيتوقف عن التحول إلى اللون البرتقالي بمجرد قطعه ، ولكن لا تتركه إذا كان من المتوقع حدوث صقيع قاسي.
- الفجل : الفجل ينضج بسرعة. سترى أكتاف المصابيح تفرقع من خط التربة. الحصاد بانتظام. إذا تُركت لفترة طويلة ، فإنها ستصبح قاسية وتنتقل في النهاية إلى البذور. بدلا من زراعة محصول كبير في وقت واحد ، زرع الفجل الخاص بك في الخلافة .
- Rutabaga : ينبغي أن تكون المصابيح حوالي 3 بوصات في القطر ، وعموما حوالي 3 أشهر بعد الخروج. يمكن أن تتعرض الروتاباغاس للغطس في الخريف ، وتُترك في الأرض طوال فصل الشتاء ، ويتم حفرها حسب الحاجة. الطقس البارد يحسن طعمها.
- شوردر سويس : كما هو الحال مع أوراق الخس واللفت ، تقطع الأوراق الخارجية وتسمح للمركز بالاستمرار في النمو ، بطريقة القطع والتكرار.
- السبانخ : يمكنك حصاد أوراق الشجر الفردية بمجرد أن يصل طول النبات إلى 6 بوصات. يذهب السبانخ للبذور بسرعة. عندما تنضج النباتات ، ينشأ الحصاد عن طريق التقطيع عند خط التربة قبل أن ترى ساق زهرة يبدأ في الارتفاع.
- الاسكواش (الصيف): سواء كان ذلك كوسا أو قرع أصفر أو مقلاة فطيرة ، اختر الصغار وتحقق في كثير من الأحيان ؛ ينمون بسرعة كبيرة. يجب أن تكون الجلود عطاء كافية لكز ظفرك من خلال.
- الاسكواش (شتاء) : اللون هو مؤشر جيد على نضج الكوسا في الشتاء. عندما يحول القرع اللون الذي من المفترض أن يكون ، قطع من الكرمة. لا تدع الاسكواش الشتوي يتعرض للصقيع.
- الطماطم (البندورة) : تحصد الطماطم (البندورة) عندما تكون ملونة بالكامل وناعمة بعض الشيء على اللمس. ينبغي عليهم أيضًا أن ينبذوا رائحة الطماطم المميزة هذه ويسحبونها بسهولة من الكرمة ، عندما يعطون لمسة لطيفة.
- اللفت : يجب أن يكون أكتاف اللفت حوالي 2 إلى 2 بوصة في القطر عند خط التربة ، عندما تكون جاهزة. الحصاد بمجرد أن تصل إلى مرحلة النضج. اللفت المفرط تصبح خشبية.
- البطيخ : البقعة البيضاء في قاع البطيخ يجب أن تتغير إلى اللون الأصفر العميق عندما تنضج. يمكن لبعض الناس سماع تغيير في الصوت الذي تم إجراؤه عندما يتم إلحاق الشمام بإصبعه. يجب أن يصدر صوتًا مجوفًا عندما يكون ناضجًا ، ولكن هذه مهارة يجب تطويرها.