التخطيط لحزب ما لديه تحديات كافية كما هو ، ولكن أحد المجالات التي تريد التأكد من تناولها هو الطعام. يصعب على الضيوف الجياع الحفاظ على السعادة خاصة إذا كان الطعام قد تم تقديمه مسبقًا من خلال الدعوة أو عن طريق الكلام. ما مقدار ما يكفي من الطعام هو سؤال يجب عليك طرحه على نفسك في بداية التخطيط لحزبك. إذا كان إلقاءك هنا معًا ، فهناك بعض النصائح حول كمية الطعام التي يجب عليك شراؤها حقًا.
بالنسبة للعديد من الناس ، فإن أحد أصعب التحديات عند التخطيط لحزب ما هو محاولة تحديد كمية الطعام التي سيحتاجون إليها. أود أن أقول إن هناك صيغة واقية من الخطأ لحل هذه المعضلة ، لكن في النهاية ، تشتمل الإجابة على هذا السؤال على فن أكثر من العلم.
هناك العديد من العوامل التي تلعب دورًا عند وضع خططك بما في ذلك طول حفلتك ، ونوع الطعام الذي ستخدمه ، وتكوين الرجال ، والنساء ، والأطفال في مجموعتك ، بالإضافة إلى ثراء الطعام الذي تخطط له ليخدم. إن وقت حفلتك مهم جدا أيضا. يتطلب حفل كوكتيل بعد العشاء طعام أقل بكثير من الشواء بعد الظهر. لا تتغذى جميع التجمعات على قدم المساواة ولا يجب أن تشعر بالضغط للتخلص منها إذا لم تكن ضرورية. تأكد من البحث عن نوع الطعام المناسب لكل إعداد عند الترفيه.
نصائح عامة وإرشادات
لحسن الحظ ، هناك عدد من المبادئ العامة التي يمكنك اتباعها عند تخطيط القائمة والوصفات.
ابدأ باتباع "قواعد الإبهام" واكتب أفكارك الأولية. انظر بعد ذلك إلى الصورة الكبيرة عدة مرات خلال فترة بضعة أيام لإجراء تعديلات على خطتك.
- احرص دومًا على تقريب تقديراتك ، لا تقريبها.
- توقع أي الاختيارات الغذائية ستكون الأكثر شعبية وتخدمها أكثر مما تقترحه الإرشادات العامة. على سبيل المثال ، شهية المحار تحظى بشعبية دائمة ، لذلك تخدم بقدر ما تسمح ميزانيتك.
- كلما زادت الخيارات التي تقدمها ، كلما كان حساب حجم الجزء الفردي أصغر.
- ومع ذلك ، يمكنك افتراض أن ضيوفك سيذوقون كل شيء على البوفيه ، لكن الأذواق ستكون صغيرة. ومع ذلك ، سيكون الاستهلاك العام للفرد أكبر مما لو كان هناك عدد أقل من الخيارات.
- إضافة عناصر "مجمعة" إلى القائمة الخاصة بك. لعشاء الجلوس لديك الكثير من الخبز لملء أي بقع جائعة. عند استضافة حفل كوكتيل ، تقدم المكسرات والزيتون والمعجنات وغيرها الكثير من الأمان الإضافي الذي سيكون لديك ما يكفي للجميع ولكن لا يتطلب أي عمل إضافي.
فيما يلي إرشادات أساسية لأحجام خدمة الأفراد من الأطعمة المختلفة. قم بضرب هذه التقديرات بعدد الضيوف ، ومرة أخرى ، قم دائمًا بتقريب تقديراتك.
حجم الجزء لكل شخص
مقبلات
- 6 لدغات عندما يسبق وجبة.
- 4 - 6 لدغات في الساعة عندما تكون المقبلات هي الوجبة.
- كلما زاد عدد أعضاء حزبك وكلما زادت قائمة المدعوين ، زاد عدد التحديدات التي يجب عليك تقديمها.
الوجبة الرئيسية
- دواجن أو لحوم أو أسماك - 6 أونسات عندما يكون لديك طبق رئيسي واحد ، 8 أونصات عند تقديم اثنين أو أكثر من الدورات الرئيسية.
- الأرز والحبوب - 1.5 أوقية كطبق جانبي ، 2 أوقية في الطبق الرئيسي مثل الريزوتو.
- البطاطا - 5 أونصات
- الخضار - 4 أونصات
- الفول - 2 أوقية كطبق جانبي
- المعكرونة - 2 أوقية لطبق جانبي ، 3 أوقية للدورة الأولى ، 4 أوقية لطبق رئيسي
- سلطة خضراء - 1 أونصة وزن خام
الحلويات
- 1 شريحة كعكة ، لاذع أو المعجنات
- 4 أوقية الحلويات دسم مثل بودنغ أو موس
- 5 أونصات الآيس كريم
- عندما تخدم اثنين من أعلاه ، قلل كل منها بأقل من النصف بقليل.
وهناك بعض النصائح الأخرى تخطيط القائمة
- لا تكرر المكون الرئيسي. على سبيل المثال ، لا تخدم فاتح الشهية والجمبري الروبيان الطبق الرئيسي.
- النظر في ألوان الطعام التي سيتم تقديمها معا والتأكد من وجود مجموعة متنوعة.
- قم بتقديم الأطعمة الساخنة والباردة على البوفيه.
- مزيج من القوام مثل مقلاة البطاطا هش يقدم مع هريس الخضار لينة كأطباق جانبية.