على الرغم من أن نباتات الثوم لا تزهر ، فإنها تنتج سيقان الزهور. على الثوم hardneck ، تعرف السيقان باسم scapes الثوم ولها من المثير للدهشة ومتنوعة لاستخدامها في المطبخ.
تبدأ سكاكر الثوم بالتشكل بعد شهر أو ما يقارب ذلك من أول أوراق الشجر. يبدأون في النمو مستقيما إلى حد ما ثم يبدأون في التقويس في دوائر. يقطع معظم البستانيين السلاسل من نباتات الثوم ، لأن تركهم على فقط يحول قوة النبات وطاقته بعيدا عن تشكيل بصيلة ممتلئة.
إذا تركتها ، فإنها ستشكل في نهاية المطاف بصيلات صغيرة يمكن زراعتها لزراعة المزيد من الثوم ، ولكن يستغرق الأمر من 2-3 سنوات حتى تشكل بصيلات كبيرة.
يقوم العديد من المزارعين ببساطة بإلقاء قشورهم في السماد ، لكن شرائح الثوم صالحة للأكل ولذيذة ، وكذلك اللوالب. على نفس المنوال ، يشار إلى نباتات الثوم الصغيرة التي يتم سحبها إلى صف رفيع باسم "الثوم الأخضر". تستخدم بنفس الطريقة مثل البصل الأخضر ، وهذا أيضا جعل ممتازة الأكل.
هل كل أنواع الثوم شكل Scapes
تنتج جميع أصناف الثوم ساقًا ، ولكنها ثوم روكامبول المتصلبة التي تبعث بها حلقات الشباك التي أعطتها لقب الثعبان. هناك أنواع عديدة من الروكامبول ، ويمكن أن تختلف نكهة السكوب بشكل كبير من مجموعة متنوعة إلى متنوعة ، تماما كما هو الحال مع لمبات الثوم. ولكن إذا كان لديك مجموعة متنوعة من الثوم التي تنمو جيدًا في حديقتك ، فستستمتع على الأرجح بقصاصاتها.
بعض الأنواع الأكثر شيوعًا من ثمار روكامبول تشمل: 'الكاربات' ، 'الأحمر الألماني' و 'الإسبانية روجا'.
متى الحصاد الثوم Scapes
عندما تبدأ السكاكر في الظهور فوق الأوراق ، فإنها تصبح طرية بما يكفي لتناولها طازجة. وتصبح جلود الثوم أكثر صرامة ، وكلما طالت فترة نموها. على الرغم من أنها تطور وتحول وتبدو غريبة بشكل مذهل أثناء نموها ، فإنها تصبح أكثر سخونة وأكثر ليفية ، وتتطلب تقشيرًا وبعض الطهي اللطيف قبل تناول الطعام.
أنا أميل إلى قطع الألغام لأنها تبدأ دورتها الأولى للحصول على نكهة أكثر توازنا.
سيضمن لك التقاط اللقطات بأصابعك ، كما تفعل مع الهليون ، حصولك على الجزء الأكثر رقة ، لكن قطعه هو ألطف قليلاً على اللمبة ، وهذا ما نزرعه لنباتات الثوم ، بعد كل شيء. من المحتمل أن يزرع النبات قليلاً ، لكن ذلك سيتوقف عندما تسخنه الشمس وتختتم القطع.
ضع في اعتبارك أنك لست مضطرًا إلى قطع القصاصات على الإطلاق. سيظل ثومتك تشكل لمبة ، ولن يكون حجمها كبيرًا. يجادل بعض البستانيين بأن ترك القصاصات على نتائج في لمبة الثوم تخزين أطول. كما ينضج الثوم ، وسوف تصويب سكيب بها. القلاع الطويلة والمستقيمة هي علامة على أن الثوم جاهز ليتم حصاده .
كيفية استخدام الثوم Scapes
إذا كنت تحصد حكاياتك الصغيرة والعطاء ، يمكنك تقطيعها إلى السلطة أو استخدامها كما تتصدر ، كما يمكنك استخدام البصل. يمكن استخدام سكاكر إضافية أكثر نعومة واستعمالها على المعكرونة ، مع البيض ، والمخلوط مع خضار الطبخ ، مخلل أو إلى حد كبير في أي طبق من شأنه أن يكمله الثوم. طريقي المفضل لاستخدامها هو صنع ثوم البيستو بالثوم . أو يمكنك تجربة هذا الفاصوليا البيضاء والثومس تراجع.
نصيحة أخيرة
حتى إذا كنت لا تنمو الثوم الخاص بك ، قد لا تزال قادرة على العثور على scapes في موقف المزرعة أو السوق. لكن الموسم بالنسبة لرسغ الثوم قصير جداً ، لذا ابق عينيك مقشرتين في أواخر الربيع ، أو قد تفوتهما. إذا كنت تستهلك أكثر مما يمكنك استخدامه ، فقم بتجميده في وقت لاحق.