إذا استفادت أي خضار من عودة الاهتمام بزراعة الخضروات ، فإن المجموعة تعرف باسم "خضار الطبخ". في حين أن هذه الخضار لا ترتبط بالضرورة بالنبات ، إلا أنها تشترك جميعها في بعض الصفات المماثلة في المطبخ.
معظمها سهل النمو ، ويقدم العديد منها موسمًا طويلًا من حصاد المحاصيل ، مثل سلطة الخضار الطازجة. لكن طهي الخضروات لها مادة أكثر من جيرانها الشبيهين بالأرد. يمكن تخزين العديد منها أو تجميدها لتناول الطعام في فصل الشتاء ، ويمكن أن يزرع معظمها ، لتوسيع نطاق الحصاد إلى أبعد من ذلك.
01 من 07
الخضر الآسيويةروس ديورانت للتصوير / مكتبة الصور / صور غيتي العديد من الخضر الصينية والآسيوية متعددة ويمكن أن تزرع إما للأكل الطازج أو كخضار الطبخ. ربما يكون أكثر ما نعرفه هو بوك تشوي أو باك تشوي ، لكن تبوسي ، ملفوف نابا وعدة أشخاص آخرين يقدمون أطباقًا جانبية رائعة أيضًا. تتطلب مخلفات بوك تشوي و نابا موسم نمو أطول من الخضار الورقية الفضفاضة ، إلى جانب الحماية من آفات الملفوف المعتادة. أنا أحب أن تنمو أصناف النضوج أسرع من بوك تشوي وإعادة بنشرها مباشرة في الحديقة كل 2-3 أسابيع ، للحصول على إمدادات ثابتة.
02 من 07
الكرنبالصورة: © ماري يانوتي يمكن أن تكون الكرنب الخضروات القوية في النمو. كما هو الحال مع الكثير من الخضراوات في جنس Brassica ، هناك العديد من الآفات الجاهزة لابتلاع المحاصيل قبل أن تصبح جاهزة للجدول. إن غرسها تحت أغطية صف ليست هي أجمل منظر لحديقة ، ولكنها تقوم بفراشات كوسة ، وتبحث عن بقعة لتضع بيضها. قد تنبت الكرنب وتنمو بضعة رؤوس أصغر بعد الحصاد الأولي ، ولكن من الأفضل أن تربك غرسك ، إذا كنت تريد إمدادًا مستمرًا.
03 من 07
كولارد جرينز
الصورة: © ماري يانوتي أخيراً ، بدأ كايل وشارد يومهما في الشمس ، وأراهن على أن الكليات ستنتقل من كونها الطبق الجنوبي ، إلى كونها الشيء الكبير التالي في طهي الخضار. من السهل جداً أن تنمو مثل الآخرين ، فهذه نباتات طافية مع الكثير من إعادة النمو للحفاظ على طهوتك. لا تشعر أن عليك أن تغليهم في الخضوع. هذه النكهة الحلوة والطازجة هي الأفضل عندما تكون مجرد شوكة طرية.
04 من 07
كرنبالصورة: © ماري يانوتي تكتظ Kale بالمواد المغذية والقليل من السعرات الحرارية وأطنان من النكهة. إنه سريع النمو والطبخ وهناك تنوع أكثر بكثير من الأنواع المجعدة (وإن كانت لذيذة) في الممر المنتج. Kale هو خيار ممتاز للقطع والتغيير مرة أخرى وكذلك لزراعة الموسم من منتصف إلى أواخر الموسم. يمكن للنباتات التعامل مع الصقيع الخريف المبكر والحصول على أحلى قليلاً من التجربة.
05 من 07
حميضالصورة: © ماري يانوتي Sorrel هو نبات معمر يزرع لأوراق النكهة الليمون. يمكنك استخدام حساء شابة طرية ، طازجة ، في السلطات والسندويشات ، ولكنها علاج حقيقي عند طهيها. يمكن للأوراق أن تبلل تقريبا ، وتضفي نكهة مميزة وغامضة على الأطباق.
06 من 07
سويس شاردالصورة: © ماري يانوتي Swiss chad هو مزارع قوي سيستمر في إرسال أوراق مناقصة جديدة طوال الموسم. يمكنك بدء تشغيل النباتات في الداخل ، قبل بضعة أسابيع من تاريخ الصقيع الأخير ، والحصول على بداية مبكرة حتى في بداية الموسم. مثل البنجر ، تأتي بذور الشارد في مجموعات ، لذلك نتوقع أن تكون رقيقة النباتات الصغيرة . لحسن الحظ ، الأوراق الصغيرة صالحة للأكل أيضًا.
07 من 07
مكافأة الخضر
الصورة: © ماري يانوتي هناك العديد من النباتات في حديقة الخضروات التي تزرع لجذورها أو ثمارها ، والتي تحتوي أيضًا على خضار لذيذة الطعام. يمكنك الحصول على أفضل ما في العالمين إذا حصنت بضعة أوراق فقط من كل نبات ، في حين أنها لا تزال صغيرة ، ثم دعها تنمو وتنضج. ثلاثة مفضلة للتجربة:
بدء حديقة نباتية | حاوية الخضار البستنة الخضار في وقت مبكر الربيع سقوط الخضار البستنة البستنة النباتية في المناخات الدافئة | الخضار من الألف إلى الياء