المصطلح نفسه ، Granton® ، هو علامة تجارية محمية بحقوق الطبع والنشر لتصميم سكين Granton® Company الأصلي. على الرغم من ذلك ، تميل العديد من شركات السكين إلى استخدام مصطلح Granton لوصف حافة شفرة سكين معينة. يحتوي شفرة سكين Granton® على صف من الثغرات المتشابهة (أو الأسكالوب) التي تم تثبيتها في كل جانب من شفرات بعض السكاكين. بخلاف الحافة المسننة ، فإن سكين Granton له حافة شفرات حادة نموذجية يمكن تجديدها بسكين صلب أو شحذ حسب الحاجة.
لماذا يستخدم الناس سكين Granton Edge
لا تعوق Granton Edge جودة الشفرة. بدلا من ذلك ، فإنه يعزز أداء القطع وتقطيع السكين. مرة واحدة شعبية على سكاكين Santoku في الغالب ، وتستخدم الآن حافة النصل على العديد من الأنواع - بما في ذلك الطهاة والسكاكين التقشير.
تبدو سكين غرانتون جميلة ، لكن قدرتها على التشكل المحسنة تجعلها تحظى بشعبية خاصة مع كل من الطهاة المحترفين والطهاة المحليين. يتيح تصميم Granton سهولة القطع وتحرير الطعام بشكل أفضل من السكاكين الأخرى. على سبيل المثال ، يمنع هذا التصميم الطعام من التسرب والتمزيق وإنتاج شرائح غذائية سليمة. الاسكالوب ، على وجه الخصوص ، تجعل الشريحة تنزلق فوق الطعام دون اصطيادها أو الانحناء عليها. وبالتالي ، فإن تصميم Granton مفيد بشكل خاص عندما يتعلق الأمر بالأطعمة الرطبة أو المتشققة ، والتي غالباً ما تصيد على الشفرة.
مسابقة جرانتون ايدج
يواصل مصنعو السكاكين البحث عن طرق للبناء على تصميم جرانتون إيدج الذكي من خلال تطبيقه على أنواع مختلفة من السكين وتغيير زاوية الدمامل.
ومع ذلك ، فإن ميزة Granton Edge لا تزال ميزة رائعة للبحث عن السكين ، بالمقارنة مع العلامات التجارية الأخرى.
يحدد Granton Edge حدة الشفرة ومصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون. يمتد هذا الشفرة إلى حافة النصل ، على عكس العلامات التجارية الأخرى للشفرات النحاسية.
هذا يسمح لشفرة Grandon Edge بالتألق عندما يتعلق الأمر بتقطيع ونحت اللحم والمأكولات البحرية والجبن والخضروات مثل الخيار والبنجر. مع جرانتون إيدج ، يمكنك تقطيع الخبز ، وشحذها ونحتها ، وتجدها في أي سكين تقريبًا.
ما الذي تبحث عنه في سكين جيد
اختيار السكين المناسب ينزل إلى غرضه. عندما يتعلق الأمر بإعداد الطعام والطهي ، فأنت تريد البحث عن أفضل أدوات المائدة لباك الخاصة بك. سكين الشيف لجميع الأغراض هو الأفضل في الفولاذ ويمكن أن تأتي في الأساليب الألمانية واليابانية. في حين أن الفولاذ الأكثر صلابة يحمل حوافًا أكثر وضوحًا لفترة أطول ، قد يكون من الصعب أيضًا صقله عندما يصبح باهتًا.
أنت أيضا تريد أن تنظر في كيف تشعر في يدك. فكر في ما تحتاجه من سكين خاص بك للقيام بأكبر قدر ممكن ، من تقطيع البصل ، تقطيع الأعشاب ، تقطيع الخضار ، تقطيع اللحم. ستوفر مجموعة العلامة التجارية الجيدة السكاكين التي تتسم بالذكاء والحدة والقوة والراحة. واحدة من أهم ميزات السكين هي القدرة على شحذها لأن أي نوع سوف يصبح مملًا يومًا ما. يجب أن تكون السكاكين المستديرة جيدة قادرة على قطع الطعام القاسي ، بسهولة الشحذ ، وتجعلك تشعر بالأمان عند استخدامه.