Purslane: التركيز على استخدامات الطهي ، وليس مكافحة الأعشاب الضارة

تشيد الميزة الحالية بروح الرجلة التي تكتسب الآن شعبية ، وهي أنها تمثل المناظر الطبيعية الصالحة للأكل في أفضل حالاتها: فهي مجانية ، ولا يوجد أي عمل ينطوي على نموها ، وتفتخر بمجموعة متنوعة من الاستخدامات الطهوية. الشيء الوحيد الذي يحفظه من مكانه الصحيح كعشب محترم هو منطق عفا عليه الزمن يقول: "هذا النبات هو عشب ، لذلك يجب استئصاله من المشهد الطبيعي!"

عندما تتذوق "الأعشاب الضارة" ، أو الرجلة في وصفات الطبخ وتعرف على الأبحاث المتعلقة بفوائدها الغذائية ، قد تعيد التفكير في هذا المنطق. بدلا من محاربته كأعشاب ، قد تبدأ في العثور عليه بشكل منطقي لمعالجته كعشب والتركيز على استخداماته الطهوية.

تحول عشب الرجلة بعض الرؤساء إلى قسم الزراعة في الولايات المتحدة ، وليس أقل من ذلك ، وتقارير أوشا Palaniswamy ، قسم علوم النبات ، جامعة كونيتيكت. "تتلقى شركة Purslane الكثير من الاهتمام للزراعة من قبل وزارة الزراعة الأمريكية كجزء من جهودها لإحداث تغيير في النظام الغذائي الغربي مع زيادة تناول الفواكه والخضروات الطازجة."

يحدث الريسلين فقط لاحتواء حمض ألفا لينولينيك ، وهو أحد الأحماض الدهنية أوميغا 3 المرغوبة للغاية. لماذا تدفع المال لزيت السمك عندما يمكنك أن تنمو أحماض أوميجا 3 الدهنية الخاصة بك كجزء من المناظر الطبيعية الصالحة للأكل؟

خاصة عندما لا يتطلب الأمر الكثير من الجهد لنمو الرجلة لأنها تنمو مثل الأعشاب الضارة.

لا ، فالحمولة ( Portulaca olearacea ) ليست واحدة أخرى من تلك "الأطعمة الأرانب" المورقة التي لا يمكن إلا لإيويل غيبونز أن يحبها. Purslane هو أكثر من مجرد صالح للأكل: إنه فرحة الطهي. في الواقع ، هو عشب عصاري .

ضع هذه الكلمة في اعتبارك. ل "عصاري" يوفر تلميح على حد سواء لتحديد الأعشاب الضارة واستخداماتها الطهي المحتملة.

إن جذع بورسلان مستدير وسلس ، ويمتد على طول الأرض مثل كرمة صغيرة. النباتات الشابة لها جذع أخضر ، ولكن ، مع النضج ، تأخذ السيقان صبغات ضاربة إلى الحمرة. يحتوي النبات على أوراق صغيرة ، مستطيلة ، خضراء ، والتي تشكل العناقيد. الأوراق تشبه أسافين صغيرة ، مثل الجذع ، هي العصير. هل هذا الوصف أثار ذوقك بعد لصفات الطبخ الرجلة؟

اختيار واستخدام Purslane

من أجل الحفاظ على عصارة الرجلين في تناول الطعام ، يمكنك حصاد هذه البهجة من المناظر الطبيعية الصالحة للأكل في الصباح أو في المساء ، عندما لن تضطر إلى منافسة أشعة الشمس القوية. فيما يلي أمثلة على استخدامات الطهي في المصنع:

1. استخدمه في السلطة ، ممزوجًا بالمكونات الأخرى.
2. أكله الخام ، من تلقاء نفسها ، كوجبة خفيفة.
3. مقلي كطبق جانبي.

بالإضافة إلى الملمس المتموج الذي تتوقعه من العصارة ، فإن الرجلين لديه أيضًا نكهة فلفل مثيرة.

الشيف ستار ستيف جونسون لديه وصفة الطبخ الرجلة لسلطة الخيار واللبن الزبادي. على الرغم من أنك لن تجده في بار السلطات في الوجبات السريعة المحلية الخاصة بك في أي وقت قريب ، فقد جعله الرجلة على قائمة عدد من المطاعم الراقية.

ولكن هناك ما هو أكثر من تناول عشبة ، الرجلة من استخدامه في وصفات الطعام. فوائده تمتد إلى التغذية. كل الحق ، لذلك كنت أعلم أن قادم. بعد كل شيء ، ما المقالة حول تناول الأعشاب الضارة لا تتجول في النهاية إلى مدى مغذيتها؟ ولكن هل تعلم بالضبط كيف هو جيد بالنسبة لك؟

ليس فقط لدى الرجلين خمسة أضعاف كمية الأحماض الدهنية أوميغا 3 التي تحتوي عليها السبانخ ، ولكنها أيضًا تحتوي على نسبة عالية من فيتامين ج. أوميغا 3 الأحماض الدهنية تلعب دوراً أساسياً في تنظيم عملية الأيض. يحتوي الرجلة أيضا على حمض ألفا لينوليك (المصدر: HealthGuidance).

الآن إذا كنت تسعى جاهدة للحصول على المناظر الطبيعية مع حديقة طاهرة ، فإنه لا يزال من الممكن فهمه إذا كنت تسحب كل ما ينمو على ظهره . هذا هو الثمن الذي عليك دفعه مقابل الكمال. ولكن فقط لا رميها بعيدا! أكله ، بدلا من ذلك.

وإذا كان حبك الريح ينمو على حافة حديقة ، على سبيل المثال ، قد تفكر في قرعها بدلاً من سحبها. بهذه الطريقة ، يمكنك الاستمتاع بتناول الطعام الصحي في هذا الصيف مع هذا العصارة الحارة.

التخلص من الرجلة ، إذا كنت لا بد

غير مقتنع بفضائل الرجلين؟ إذا كان يجب عليك التخلص من الرجلة ، يمكنك بالطبع سحبها باليد. سحب اليد أسهل عندما تكون التربة رطبة. يمكنك أيضًا استخدام مبيد الأعشاب الذي سبق حدوثه ، Dimension ، إذا لم تكن ملتزمًا بالبقاء عضويًا. ينمو البورسلين عندما تصل درجة حرارة التربة إلى حوالي 60 درجة فهرنهايت ، لذلك سيكون عليك تطبيق مبيدات الأعشاب قبل ظهورها في منتصف الربيع على الأقل (تحقق مع تمديد المقاطعة المحلية).

بالمناسبة ، هل كان اسم جنس هذا النبات ( بورتولاكا ) مألوفًا لك؟ أنه ينبغي. هناك زهرة سنوية بالاسم "بورتولاكا" التي تحظى بشعبية كبيرة في المناظر الطبيعية. بورتولاكا هو أيضا اسم الأسرة. bitterroot (هو نبات واحد قد تعرفه ينتمي إلى هذه العائلة.