يمكنك استخدام أي من الطماطم لصنع الصلصة ، ولكن البدء بالطماطم (البندورة) اللزجة يعني وقتًا أقل في خفضها على الموقد. معجون الطماطم (البندورة) تحتوي على أكثر كثافة ، ولحم مجفف ، وبذور قليلة ، مما يجعلها لحمي ، سميكة وجاهزة للتحول إلى صلصة غنية.
الملمس ليست سوى نصف المعركة ، على الرغم من. أنت أيضا تريد نكهة. بعض معجون الطماطم ، للأسف ، يمكن أن يكون لطيفًا. آخرون لذيذون بما فيه الكفاية للقيام بواجب مضاعف مثل الطماطم الأكل الطازجة.
هنا تسعة طماطم عجينة لذيذة مذاق لتجربها في حديقتك.
01 من 09
معجون الأميش
© ماري يانوتي هذه هي المفضلة المفضلة الإرث مع مدخري البذور. انها تشبه "روما" ، مع نكهة أكثر طازجة. يمكن أن تكون ثمار العصير على شكل برقوق ، أو تتكئ أكثر نحو القلب ، وتصل إلى 8-12 أوقية كريمة. تم اختيار 'Amish Paste' في تابوت الذوق التابع لشركة Slow Food USA. ( غير محدد ، من 80 إلى 85 يومًا)
02 من 09
الأمير الأسود
CC BY-2.0 / Flickr / Green Mountain Girls Farm الإرث الأسود الأمير هو خيار جيد للبستانيين في المناخات الباردة. لديها موسم حصاد طويل ، مع 3-5 أوقية مستديرة. الفواكه التي تملأ حوالي 3 بوصات حولها. لطيفة طازجة أو معالجتها. كان من الصعب إيجاد البذور ، لكن شعبيتها جعلتها متاحة أكثر. (غير محدد ، أيام 70-85)
03 من 09
ذهب ايطالي
© ماري يانوتي انها دائما متعة لصنع صلصة من الطماطم غير الحمراء ومشاهدة وجوه على مائدة العشاء. "الذهب الإيطالي" هو مصنع صغير مع مجموعات من 5 أوقية. فاكهة على شكل كمثرى. الثمار عالية في البكتين ، مما يجعلها جميلة وسميكة للتعليب أو التجميد. لديهم أيضا طعم الفواكه اللذيذ الذي تتوقعه من الطماطم الصفراء. ( حدد ، 75 - 80 يومًا)
04 من 09
Opalka
© ماري ايانوتي هذا هو الإرث البولندي الذي تم إعطاؤه إلى خبيرة الطماطم كارولين مال من قبل زميل في العمل. يضعون مجموعات ضخمة من 3 إلى 4 في. الفواكه الكثيفة والمذاق ، والتي تميل إلى التشديد على النباتات وتسبب في انخفاض أوراق الشجر. لا تقلق ، سيظلون متمسكين بينما تنضج الثمار ببطء في الخلافة ، على الكرمة. (غير محدد ، 85 يومًا)
05 من 09
البولندية Linguisa
CC BY-2.0 / Flickr / Merrill Johnson آخر الطماطم الإرث البولندي الذي يستحق الثناء هو "Linguisa البولندي" على شكل السجق. انه يضع 10 أونصة وفيرة. الطماطم التي تحتوي على نسبة عالية من السكر. اللحم كثيف ولكنه أقل ثباتًا من كثير من الطماطم. النكهة جيدة جدا ، ولكن المفاجأة الكبرى هنا هي كيف تكون النباتات غزير. (غير محدد ، 75 يومًا)
06 من 09
برينسيبي بورغيزي
CC BY-SA 2.0 / Flickr / graibeard برينسيبي بورغيزي هو طماطم صغيرة غريبة ، مع لحم كثيف جدًّا وكثيف. بسبب محتواها المائي المنخفض ، غالباً ما توصف برينسيبي بورغيز بأنها مثالية للتجفيف ، بينما لا تزال في الكرمة. على الرغم من أن هذه الطماطم تجف في الواقع بشكل جميل ، إلا أنه يجب على الفلاحين في المناطق الرطبة ألا يحاولوا تجفيفها بأنفسهم. سوف يتشكلون قبل أن يجفوا. ومع ذلك فإنه يجعل الطماطم معجون لذيذ. ستحتاج إلى العديد من النباتات ، لأن الثمار ، على الرغم من وفرة ، ليست سوى بضع بوصات طويلة. (حدد ، 75 - 80 يومًا)
07 من 09
سان مارزانو
CC BY-2.0 / Flickr / Jim Lukach هذا هو الطماطم لصق الكلاسيكية وحتى الأصناف المعلبة هي شعبية مع الطهاة إرضاء من الصعب إرضاءه. لكي تكون "سان مارزانو" أصيلة ، يجب أن تزرع الطماطم في "سان مارزانو" (بنفس الطريقة التي يمكن أن يطلق عليها النبيذ الفوار الشمبانيا فقط في منطقة الشمبانيا في فرنسا.) في المدينة التي تحمل الاسم نفسه ، النباتات نمت في التربة البركانية ، والتي تحافظ على مستوى الحموضة منخفضة. سيتم تسمية علب من الطماطم 'سان مارزانو' أصيلة مع denominazione د 'أوريجينال Protetta (DOP). قد لا يكون لدينا ظروف النمو هذه ، ولكن "سان مارزانو" لا يزال طماطم عجينة كبيرة ، مع ثمار كثيفة وجافة وحلوة تنمو إلى حوالي 3 1/2 بوصة. منخفضة على الماء والبذور ، فإنه لا يستغرق وقتا طويلا لتقليل في صلصة سميكة. منتجة جدا ، مع بعض المقاومة المرض. (غير محدد ، 80 يومًا)
08 من 09
بذيء
© ماري يانوتي هذا هو مصنع آخر صغير مع عائدات عالية. الثمار صغيرة ، 2 - 3 أوقية ، ولكن تأتي في مجموعات من 5 أو أكثر. تم تربيتها "Saucy" في جامعة ولاية أوريغون ، من قبل الدكتور جيمس Bagget ، من صليب مع "روما". لديها لحم لحمي ، ولكن مع نكهة الطماطم الكلاسيكية. هناك ما يكفي من العصير لاستخدام الطازجة طعم ، في شيء من هذا القبيل السالسا. يمزج جيدا ، دون الانهيار. كما أن لديها مقاومة جيدة للأمراض. (التحديد ، 70 - 80 يومًا)
09 من 09
سجق
CC BY-SA 2.0 / Flickr / Jill Clardy تسمى الطماطم "Sausage" بشكل مناسب لشكل الفاكهة ، ويمكن أن تنمو 5-6 في الطول. الصنف الأحمر لديه عمق جميل من النكهة. هناك أيضا "السجق الأخضر" الذي ينضج باللون الأخضر مع اللطخات الصفراء وله طعم أكثر طعمًا من اللون الأحمر. (غير محدد ، 80 يومًا)