وبمجرد الشفاء ، فإن العناية بأواني تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر أمر سهل ، ولكن التوابل هو شيء يرغب الكثيرون في تجنبه ، بل ويذهبون إلى أبعد الحدود. لا توجد حاجة إلى إهدار أدوات الطهي الجيدة هذه لأنه ليس من الصعب علاجها ، كما أن بعض نصائح العناية يمكن أن تمد دورة التوابل أيضًا.
يجب أيضًا شطف أو تفريخ مقلاة جديدة من الحديد الزهر غير المصقول أو غير المحنك قبل أن تتمكن من استخدامها - وليس هناك طريقة لذلك.
ويشمل ذلك المقابر القديمة التي ورثتها عن جدتك ، والتي تم التقاطها في مبيعات الفناء (ما لم تكن في حالة جيدة) وأي تجهيزات طهي حديدية قديمة.
عادة ما يشار إلى هذه العملية الأولية بأنها "علاج" أو "توابل" ، ولكن كلاهما يعني نفس الشيء. يجب معالجة أوعية الطهي المصنوعة من الحديد الزهر من الداخل والخارج بما في ذلك الأغطية ، إذا كانت المقلاة جديدة ولم يتم معالجتها مسبقًا من قبل الشركة المصنعة ، أو إذا كانت مقلاةك قديمة وتم التخلص منها. سوف تتعرف بسهولة على المقلاة مع الطلاء البالي. قد يكون صدئًا أو بداخلية بيضاء أو رمادية ، أو يكون مظهرًا خشنًا لدرجة أنك لن تتمكن من طهي بيضة فيه ، حتى إذا كنت تريد ذلك.
أما بالنسبة للحديد الزهر الذي تم شراؤه حديثًا ، فإن العديد من الشركات المصنعة تقوم الآن بتسويق المقالي المعدة مسبقاً. في هذه الحالة ، تم إجراء عملية المعالجة من أجلك ، ولكن تأكد من قراءة معلومات المنتج بعناية للتأكد من علاجه بالفعل. تحتاج أيضًا إلى معرفة ما إذا كان هناك أي إرشادات أولية للتنظيف أو الغسيل يجب اتباعها ، بالإضافة إلى الرعاية المستمرة.
هذا مهم للغاية لأنه بدون العناية المناسبة ، يمكن أن يعود طفلك إلى المربع الأول فيما يتعلق بالحاجة إلى الشفاء من جديد.
تشير كلمتي "علاج" و "توابل" إلى عملية طلاء المقلاة بالزيت النباتي (النباتي) وطهي الفرن لطهي اللمسة النهائية. هذا يملأ مسام الحديد الزهر ويعطي المقلاة بطبقة طبيعية غير لاصقة.
للحفاظ على المعالجة في المقلاة ، يجب عليك فقط شطفها أو غسلها بسرعة بالماء الخفيف والصابون بعد كل استخدام. بعض الطهاة ببساطة مسح المقلاة بقطعة قماش مبللة. الكثير من الغسل أو الغمر لعدة دقائق في الماء الساخن سيزيل أو يزيل التبلور ، وسيتطلب المقلاة إعادة التتبيل. من الطبيعي أن تحتاج المقلاة الخاصة بك إلى المعالجة دوريا ، حيث أن الطبقة النهائية تتآكل بمرور الوقت مع الاستخدام.
علاج / عملية التوابل:
- يعد المقلاة عن طريق تنظيفها بالماء الساخن والصابون ، وضمان عدم وجود بقايا الطعام ، وسخاء أو الصدأ ، وجففها تماما.
- سخن المقلاة قليلاً وضع طبقة من الشحوم / الزيت المذاب للداخل والخارج من المقلاة ، بما في ذلك الغطاء والمقبض. لا ينصح زيوت الطبخ السائل ، ولكن البعض يفضلون استخدام زيت الفول السوداني (تنبيه الحساسية). هناك أيضا زيوت مصممة خصيصا في السوق لعملية المعالجة. في حالة شراء مقلاة جديدة غير مألوفة ، تحقق لمعرفة ما إذا كانت تنصح بإجراء عملية توابل معينة لأحواضها.
- سخن الفرن الخاص بك إلى 350 درجة ووضع أدوات الطهي الخاصة بك في الاتجاه الصعودي ، على ورقة أو ورقة الرق المغطاة بورق الحمام المغطاة ، للقبض على أي قطرات. إذا كنت تستخدم صفيحة خبز غير مغطاة ، فستتطلب فرك جيد بعد ذلك. الورقة أو الورقة (الفرن) هي ببساطة لحفظها عند التنظيف.
- أخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا. إذا بدأ الدخان ، يجب أن تقلل درجة الحرارة بمقدار 10-15 درجة حتى تتوقف. هذا قد يزيد من الوقت بضع دقائق ، ولكن لن يضر العلاج.
- صفي الشحوم الزائدة ووضعي المقلاة في الفرن ، هذه المرة مقلوبة ، لمدة من 1 إلى 3 ساعات. قد يتطلب إعادة التوابل نصف هذا الوقت فقط ؛ يعتمد على حالة المقلاة.
- أطفئ الفرن واتركه يبرد بشكل طبيعي قبل إزالته.
لديك الآن تطبيق غير لاصق من الحديد الزهر غير لاصق والذي يدوم مدى الحياة مع العناية المناسبة.
لماذا عناء الذهاب من خلال هذه العملية لموسم قديم مقلاة الحديد الزهر؟ الحديد الزهر هو أفضل تجهيزات الطبخ للعديد من الأطعمة ، بسبب توزيع الحرارة المتساوي. حتى وعاء الفول في Granny كان يلقي الحديد. هذا هو طهي الاختيار منذ عقود ، واليوم ، ستجد واحدة (أو أكثر) من هذه المقالي في مطبخ كل شيف.
أنت بحاجة إلى أن تكون سباقاً مع العناية ، على الرغم من ذلك ، إذا كنت ترغب في الحفاظ على هذا الطهي في أعلى شكل.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون أداء الطهي ولكنهم لا يستمتعون بالرعاية المطلوبة ، فهناك أيضًا مجموعة متنوعة من الأواني المصنوعة من الحديد الزهر المغطاة بالمينا في السوق ، بما في ذلك الأوعية المقاومة للحرارة. هذه هي فرحة للاستخدام والطبخ معها حتى الآن سهلة التنظيف.
هناك منحنى تعليمي بسيط للحفاظ على تلك البيض من الالتصاق في الحديد الزهر ، كما هو الحال مع أي نوع آخر من تجهيزات المطابخ. على عكس الطلاء العادي غير القابل للالتصاق ، يمكنك استخدام أي أواني طبخ تقريبًا في أحد هذه المقالي - السيليكون أو المعدن أو الخشب أو البلاستيك. ولكن ، تجنب القطع بسكين حادة في هذه المقالي ، والتي يمكن أن تشوه النهاية. الحديد الزهر هو أيضا النوع الموصى به من تجهيزات المطابخ لاستخدامها في إشعال النار في الهواء الطلق. لاحظ أن هذه الأحواض ثقيلة للغاية وقد تكون مهمة للبعض. يمكن الحصول على مقابض ساخنة للغاية. حماية يديك.