ما هو الفرق بين Hardneck و Softneck الثوم؟

يمكنك الاختيار من بين نوعين عامين من الثوم: hardneck و softneck. لكل منها نقاط قوته الخاصة ، وكل منها يناسب بشكل أفضل بعض استخدامات الطهي من غيرها. يشير "العنق" في الأسماء إلى الساق الذي ينمو إلى أعلى من لمبة الثوم. لدى hardnecks ساق الذي ينبع من مركز المصباح ويتحول جامدة عند النضج. تتكون السيقان الناعمة من أوراق الأشجار بدلاً من ساق مركزي.

تبقى الأوراق لينة ومرنة عند النضج.

Hardneck الثوم

أصناف الثوم Hardneck ( Allium sativum var. ophioscorodon ) ، كما يوحي اسمها ، هي أصعب عموما من أصناف softneck. أصناف Hardneck هي الخيار الأفضل لأصحاب الحدائق الشمالية. كما أنها الخيار الأفضل إذا كنت ترغب في الاستمتاع بمذاق الثوم في أوائل الصيف: فالهاردجكس هي النوع الوحيد الذي يرسل ساقًا مركزيًا قويًا في الربيع. تميل أصناف Hardneck إلى تكوين عدد أقل من القرنفل في اللمبة من أنواع softneck ، ولكنها تميل إلى أن تكون أكبر قليلاً.

داخل عائلة hardneck ، هناك تسعة أنواع فرعية:

• شريط الأرجواني
• شريط رخامي الأرجواني
• آسيوي
• شريط الأرجواني المزجج
• الكريول
• شرق اوسطي
• عمامة
• ثوم الصخور
• الخزف

هذه كلها تقع في ثلاثة أنواع رئيسية من الثوم hardneck: شريط الأرجواني ، rocambole والبورسلين. Rocambole هو أسمر أو بني ، مع ما يصل إلى 12 قرنفل لكل مصباح. الخزف أبيض حريري (ومن هنا الاسم) وحوالي أربعة فصوص لكل مصباح.

لا يمكن تفويتها الشريط الأرجواني (من الواضح) ؛ اسمها يقول كل شيء. أنواع الشريط الأرجواني و rocambole هي أصعب. هم الأفضل لحديقة الذين يعيشون في شمال شرق الولايات المتحدة وكندا. البستانيين الذين يعيشون في المناخ المعتدل يجب أن يكون حظا سعيدا مع أصناف الخزف.

لدى هاردنيكس نكهات أكثر تعقيدًا من أصناف اللينك ، مع نكهات خفية تعكس المكان الذي نمت فيه.

تختلف قوة ونكهة النكهات ، من خطوط الأرجواني الخفيف إلى البورسلين المسكي إلى روكامولس حار وحار.

الثوم softneck

أصناف الثوم softneck ( Allium sativum var. sativum ) هي أفضل من تنمو إذا كنت تعيش في مناخ أكثر اعتدالا. فهي لا تشكل رقاقات وعادة ما تحتوي على عدة فصوص صغيرة لكل مصباح. تنضج بسرعة أكبر من أصناف hardneck. تميل أصناف softneck لتخزين أفضل من hardneck ، لذلك إذا كنت تبحث عن التخزين على المدى الطويل ، وهذا النوع هو واحد للاختيار.

تتضمن أنواع Softneck:

• بلانكو بياتشينزا
• كاليفورنيا أوائل وأواخر البيض
• أحمر الكورسيكية
• Inchelium أحمر
• ارتفع الفضي
• فضي فاتح
• أحمر فرنسي

إذا كنت ترغب في زراعة هذا النوع من الثوم الذي تجده في محل البقالة ، فأنت تريد رقاقات. يتم تخزينها عادة في المخازن بسبب مدة صلاحيتها الطويلة والنكهة المعتدلة نسبيا التي هي مناسبة لمعظم الوصفات.

كيفية تخزين الثوم

بمجرد حصاد الثوم ، تحتاج إلى تخزينه بشكل صحيح. من الأفضل بصفة عامة الاحتفاظ برأسك بالكامل إذا كنت تريد أن تبقى طازجة لبضعة أشهر. إذا قمت بتفكيكها فسوف تستمر لأكثر من أسبوع بقليل. يحب الثوم أن يكون في الظلام وجفاف قدر الإمكان مع دوران الهواء الجيد. فكرة جيدة هو تخزينها في سلة سلكية أو كيس ورقي داخل مخزن المؤن.

لا تضع الثوم في الثلاجة ، لأن هذا يؤدي إلى برعمها وتصبح أكثر مرارة.