لسنوات ، كان لقاءنا الوحيد مع البقدونس هو الغصن المرير المجعد على جانب طبقنا في المطاعم. على الرغم من أن البقدونس هو نبات جذاب للغاية ، إلا أنه يزرع بشكل عام كعشب طهي وغالباً ما يضيع كزينة زينة أو صفيحة. هو عشب مورق يضيف نضارة أكثر من النكهة للأطباق. على هذا النحو ، من الأفضل استخدامه طازجًا ومضافًا في نهاية الطهي - وهذا سبب إضافي لنموه.
البقدونس الأوراق المجعد هو مر قليلا لبعض الصفائح و البقوليات المسطحة ، أو البقدونس الإيطالي أكثر لصالح الطهاة اليوم. كلاهما سهل النمو في الحديقة.
الأسماء النباتية للبقدونس
- مجعد الأوراق: Petroselinum (var. crispum)
- مسطحة الأوراق: Petroselinum (var. filicinum)
التعرض الشمس
نباتات البقدونس قابلة للتكيف. سوف تنمو بشكل جيد إما في الشمس الكاملة أو الظل الجزئي .
حجم النبات الناضج
نبات البقدونس الحجم النضج يعتمد على التنوع الذي تنمو وكم تقطعه إلى الحصاد. بشكل عام ، توقّع نباتاتك في الأعلى:
- الطول: 12 - 18 بوصة (30 - 45 سم).
- العرض: 9 - 12 بوصة (22 - 30 سم)
ايام الحصاد
بذور البقدونس يمكن أن تكون بطيئة جدا في الإنبات. هناك مقولة قديمة تقول بأن البذرة يجب أن تذهب إلى الجحيم والعودة مرة أخرى 9 مرات قبل أن تنبت. نتوقع الإنبات في غضون 21 - 28 يوما. النباتات المزروعة بالبذور جاهزة للحصاد خلال 12 إلى 14 أسبوعًا. الشتلات يمكن أن تكون جاهزة للحصاد في أقل من 3 أسابيع.
مناطق قساوة USDA
جميع أنواع البقدونس هي كل سنتين ، ولكن ما لم يتم توفير البذور ، فإنها تزرع كحوليات. على الرغم من أنهم يميلون إلى البقاء على قيد الحياة في فصل الشتاء ، حتى في المناخات الباردة ، فإنهم يذهبون على الفور إلى البذور ويصبحون أكثر مرارة للأكل.
حصاد البقدونس
يمكنك البدء في حصاد البقدونس عندما يكون طوله حوالي 6 بوصات وبسطة نسبياً.
ينبع كله الحصاد ، من قاعدة المصنع ، لتشجيع المزيد من النمو. قطع حسب الحاجة ، ولكن حاول عدم إزالة أكثر من 1/3 من الأوراق في كل مرة.
يمكنك قص وتجفيف أي أوراق متبقية في نهاية الموسم أو ترك النباتات في الأرض ومحاولة الحصول على مزيد من الاستخدام من النباتات في الربيع التالي. على الرغم من أن البقدونس هو كل سنتين ، إلا أن معظم الناس يجدون أوراق الشجر مريرة في السنة الثانية ، وسوف تنمو سيقان الزهور وتذهب إلى البذور بسرعة مذهلة. ومع ذلك ، فإنها قد تمسك بك حتى ينضج محصولك الجديد بما فيه الكفاية للحصاد.
أصناف البقدونس تنمو في الحديقة الخاصة بك
البقدونس عادة ما يتم تحديدها إما على شكل أوراق مسطحة (تسمى أحيانا بالإيطالية) أو مجعد (تسمى أحيانا الطحلب). ويعتقد معظم الطهاة أن أنواع الأوراق المسطحة أكثر ملاءمة ، ويقل البقدونس المجعد إلى جانب الطبق. جرب كلاهما. إذا كان لديك أسنان لذيذة ، قد تجد البقدونس المجعد أفضل.
نصائح زراعة البقدونس
التربة: بما أن البقدونس يزرع لأوراقه ، فإنه يحب التربة الغنية بالمواد العضوية . إنه الأفضل في درجة حموضة التربة في مكان ما في النطاق المحيد من 6.0 إلى 7.0.
الزراعة: البدء بالبقدونس من البذور هو مسعى بطيء. قد يستغرق الأمر عدة أسابيع حتى تنبت البذور. ويساعد استنبات البذور عن طريق التبريد المسبق في الثلاجة ثم نقع البذور طوال الليل في الماء الدافئ ، قبل الزراعة ، على تسريع العملية قليلاً ويعطي نتائج أفضل للإنبات.
على الرغم من أنه يمكن أن يكون من الصعب البدء من البذور ، فإن الشتلات القائمة هي مزارعات سريعة.
يمكن البدء بالبذور في الداخل قبل حوالي 6 أسابيع من تاريخ الصقيع الأخير أو البذر المباشر في الهواء الطلق ، بمجرد أن يتم العمل على الأرض. زرع في تربة غنية ، طينية مع الصرف الجيد.
زرع صفوف حوالي 10-12 بوصة وبصرف النظر ، وبالكاد تغطي البذور. نباتات رقيقة لكل 6 بوصات ، بمجرد أن تكون حوالي 1 - 3 قدم.
الحاويات: يمكن زراعة البقدونس جيدًا بشكلٍ جيد في الأواني ، ومع ذلك ، يحتوي البقدونس على جذر صغير يمكن الحصول عليه طويلاً إلى حد ما ويمكن للنبات الناضج الوصول بسهولة إلى 2 - 3 قدمًا في الارتفاع وعرضه إلى 1 - 2 قدمًا ، لذلك يتم وضع وعاء كبير بحاجة.
كمصنع للنباتات: يُنصح أحيانًا باستخدام البقدونس كمصنع متقلب أو نبات أوراق الشجر. في حين أن البقدونس جذاب للغاية ، كن على دراية أنه يحظى بشعبية كبيرة مع بعض الحيوانات الصغيرة ، مثل الأرانب و groundhogs.
رعاية نباتات البقدونس
ليس هناك الكثير من الصيانة المطلوبة ، لتنمية البقدونس. القليل من الماء أو التربة الجيدة أو بعض السماد الشهري ويجب أن تكون بخير. حافظ على الحصاد وستستمر المحطة في إرسال أوراق جديدة.
آفات ومشاكل نباتات البقدونس
البقدونس يمكن أن يكون عرضة لحفنة من الأمراض الفطرية ، بما في ذلك بقعة أوراق Septoria ، بضع لورقة الأوراق ، البياض الدقيقي ، والتخميد . ابدأ بنوعية جيدة ، وبذور خالية من الأمراض ، والسماح للنباتات بالوصول إلى دوران الهواء الجيد ، للحد من الانتشار.
أكبر مشكلة للآفات من البقدونس هي يرقة فراشة Black Swallowtail. إنه نبات مضيفة لهذه الفراشات ، وسوف تفقس اليرقات وتغرس على الأوراق ، مما يسبب أضرارًا كبيرة. ولكن بما أن هذه الفراشات مرحب بها في الحديقة ، فمن المستحسن ألا تفعل أي شيء لقتل اليسروع. سوف تنضج قريبا بما فيه الكفاية وترك النباتات الخاصة بك وحدها.