كيف لتجفيف وتخزين الأعشاب

في حين أن الأعشاب من الحديقة الخاصة بك هي الأفضل عند استخدامها التقطت حديثا ، هناك دائما أكثر مما يمكنك استخدامه في موسم واحد. أعشاب التجفيف بالهواء ليست فقط الطريقة الأسهل والأقل تكلفة لتجفيف الأعشاب الطازجة ، ولكن هذه العملية التجفيف البطيئة يمكن أن تساعد أيضا في الاحتفاظ بالزيوت الأساسية للأعشاب ، لذلك لا تفقد جميع النكهات.

يعمل التجفيف بالهواء بشكل أفضل مع الأعشاب التي لا تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة ، مثل Bay ، و Dill ، و Marjoram ، و Oregano ، و Rosemary ، و Summer Savory ، و Thyme .

للحفاظ على أفضل نكهة من هذه الأعشاب ، ستحتاج إلى السماح لها بالجفاف بشكل طبيعي أو استخدام مجفف الطعام. قد يبدو الميكروويف أو الفرن في وضع منخفض كاختصار مناسب ، ولكن استخدمهما فقط كحل أخير. تقوم الموجات الدقيقة بطهي الأعشاب إلى درجة ما ، مما يقلل من محتوى الزيت ونكهته.

إذا كنت ترغب في الحفاظ على الأعشاب مع الأوراق النضرة أو محتوى الرطوبة العالية ، مثل الريحان والثوم المعمر والنعناع والطرخون ، يمكنك تجفيفها باستخدام مجفف ، ولكن لأفضل الاحتفاظ بالنكهة ، فكر في تجميدها . من السهل القيام به وأسرع من التجفيف.

حصاد الأعشاب الخاصة بك للتجفيف

• لأقصى نكهة ، أعشاب الحصاد قبل أن الزهور. إذا كنت تحصد فروعًا طوال الموسم ، فربما لن تحصل النباتات على فرصة للزهور. ولكن بحلول أواخر الصيف ، حتى الأعشاب التي لم تزهر سوف تبدأ في الانخفاض مع برودة الطقس. هذا هو الوقت المناسب لبدء الحصاد وتجفيف الأعشاب.

• قطع الفروع في منتصف الصباح. دع ندى الصباح يجف من الأوراق ، ولكن اختر قبل أن تذبل النباتات في شمس الظهيرة.
• لا تقطع النبات بالكامل ، إلا إذا كنت تخطط لاستبداله. يجب عليك عدم إزالة أكثر من ثلث فروع النباتات في وقت واحد.

كيف تجف الأعشاب الطازجة

1. قطع الفروع الصحية من النباتات عشبك.

1. إزالة أي أوراق جافة أو مريضة. الأوراق الصفراء والأوراق التي رصدها المرض لا تستحق التجفيف. وقد تضاءلت طعمها بالفعل بسبب ضغوط الموسم.
2. اهتز بلطف لإزالة أي حشرات. هناك دائمًا متجولون ، وبما أنك لن تغسل الجذوع تمامًا ، فأنت تريد التخلص من أكبر عدد ممكن من الوقت الآن.
3. إذا كنت قد اخترت الأعشاب الخاصة بك في حين أن النباتات الجافة ، يجب أن تكون قادرة على التخلص من أي تربة فائضة. ولكن عند الضرورة ، شطف بالماء البارد واتركها جافة باستخدام المناشف الورقية. قم بتعليقها أو وضعها خارجًا حيث ستحصل على الكثير من دوران الهواء ، حتى تتمكن من التجفيف بسرعة. الأعشاب الرطب سوف العفن والعفن.
4. إزالة الأوراق السفلية على طول بوصة القاع أو نحو ذلك من الساق. يمكنك استخدام هذه الأوراق الطازجة أو تجفيفها بشكل منفصل.
5. حزمة 4 - 6 ينبع معا وربطة عنق كحزمة. يمكنك استخدام سلسلة أو شريط مطاطي. سوف تتقلص الحزم عند تجفيفها ، وسيخفّض الشريط المطاطي ، لذا تحقق دوريًا من أن الحزمة لا تنزلق. قم بإعداد حزم صغيرة إذا كنت تحاول تجفيف الأعشاب ذات المحتوى المائي العالي ، حتى تتدفق الهواء ولا تتعفن.
6. لكمة أو قطع عدة ثقوب في كيس ورقي. تسمية الحقيبة مع اسم عشب كنت تجفيف.
7. ضع حزمة الأعشاب رأسا على عقب في الكيس. يمكنك تضمين الأوراق التي تفقدها من البوصة السفلية من السيقان ، إذا أردت.

1. اجمع نهايات الحقيبة حول العلبة وربطة العنق مغلقة. تأكد من أن الأعشاب ليست مزدحمة داخل الحقيبة.
2. شنق الحقيبة رأسًا على عقب في غرفة دافئة ومتجددة الهواء.
3. تحقق في حوالي أسبوعين لمعرفة كيف تتقدم الأمور. استمر في التدقيق الأسبوعي حتى تجف الأعشاب وجاهزة للتخزين.

تخزين الأعشاب المجففة

1. تخزين الأعشاب المجففة في حاويات محكمة الإغلاق. تعليب صغيرة الجرار تعمل بشكل جيد. أكياس البلاستيك انغلق سوف تفعل كذلك.
2. تأكد من تسمية وتاريخ الحاويات الخاصة بك.
3. سوف تحتفظ الأعشاب بطعم أكثر إذا قمت بتخزين الأوراق كلها وسحقها عندما تكون مستعدًا لاستخدامها.
4. تجاهل أي الأعشاب المجففة التي تظهر أدنى علامة على العفن.
5. ضع الحاويات في مكان بارد وجاف بعيدا عن أشعة الشمس.
6. وتستخدم أفضل الأعشاب المجففة في غضون عام. عندما تفقد أعشابك لونها ، فإنها تفقد أيضًا طعمها.
7. استخدام حوالي 1 ملعقة صغيرة من أوراق المجففة تفتت بدلا من ملعقة كبيرة من الأعشاب الطازجة.