يعني المصطلح المؤكسد أن مادة ، مثل الألومنيوم في أواني الطهي ، قد خضعت لعملية التحليل الكهربائي ، حيث تم التحكم في الأكسدة الطبيعية. وهذا ينطوي على غمر الألمنيوم في حمام كيميائي وتطبيق تيار كهربائي عليه ، مما يؤدي إلى إنتاج أكسيد من الصدأ الناتج على الألومنيوم. هذه الطبقة من الأكسيد تصلب الألمنيوم وتجعلها مقاومة للتآكل.
الأكسيد الصلب هو امتداد للعملية باستخدام الجهد العالي ودرجة الحرارة المنخفضة ، مما يؤدي إلى طلاء طهي أصعب وأكثر متانة.
باستخدام الثابت طهي بأكسيد تجهيزات المطابخ
يحتوي الألومنيوم المؤكسد على العديد من التطبيقات الخاصة بالمنتجات الاستهلاكية ومواد البناء الصناعية. ولأن اللون يمكن تطبيقه على أكسيد بسبب طبيعته المسامية ، فإن هذه المواد المتينة ، المقاومة للتآكل والملح ، والوزن الخفيف تستخدم أيضًا في تصنيع المعدات الإلكترونية. من المفترض أن يكون للطهي أو الأواني الخزفية التي تكون بأكسيد الصلب سطح طهي أكثر دواما من بعض التشطيبات الغير لاصقة الأخرى.
على سبيل المثال ، يتم استخدام هذا النوع من معدات الطهي في مجموعة أجهزة المطبخ 11-pc من أكسيد النحاس من كوزنارت ، حيث يحسّن بناء الألومنيوم الأداء بالتسخين المتسارع والسريع. يمنح الطلاء بأكسيد الألمنيوم الصلب هذا المتانة والتحمل اللامع لسهولة الاستخدام والتنظيف. بالإضافة إلى ذلك ، تحافظ عملية الأكسيد على وزن المقلاة بالراحة.
فوائد وعيوب
في حين أنه من الرائع الحصول على وعاء غير لاصق يسمح لك باستخدام أي نوع من أدوات الطبخ ، فمن المرجح أن يلتصق طعامك بسطحه ، مما يجعل من الصعب تنظيفه. قد ترغب في استخدام هذا النوع من تجهيزات المطابخ للسوائل والأطعمة المنقولة. ومع ذلك ، إذا كنت بحاجة إلى تنظيفه ، يمكنك استخدام صابون الأطباق العادي أو فرشاة تنظيف رقيقة لإزالة الحطام برفق.
يجب تجنب منتجات التنظيف القاسية والمواد الصوفية بشكل كامل
كيفية تخزين تجهيزات المطابخ بأكسيد
على الرغم من أن تجهيزات المطابخ بأكسيد الثابت لديها تشطيب أكثر متانة ، يجب تخزينها بشكل صحيح لمنع الخدوش في النهاية أو الخدوش في المقالي. هناك طرق مختلفة لتخزين أواني الطهي ، بما في ذلك استخدام رف وعاء ، أو تحديد مساحة خزانة ، أو استخدام رفوف انزلاق للخارج.
الألمنيوم المعالج بشكل خاص مثل هذا هو ضعف قوة الفولاذ المقاوم للصدأ. في حين يمكنك تكديس قطع متعددة فوق بعضها البعض ، لا ترغب في وضعها فوق أو داخل الأواني والمقالي الأخرى (من علامات تجارية مختلفة) ، حيث أن السطح الصلب يمكن أن يتسبب في تلفها.
المخاطر الصحية
هناك مخاوف من أن هناك بعض المخاطر الصحية المحتملة عن طريق الطهي بأكسيد الألمنيوم. على الرغم من أنه من غير المحتمل أن يتسبب في تآكل الطعام ، إلا أن الناس غالباً ما يكونون غير مرتاحين لاستخدامه ، وذلك بسبب بعض المخاوف من كونه ضارًا. ومع ذلك ، لا يوجد أي بحث علمي قاطع يشير إلى أنه خطير. إن تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألمنيوم ذات الجودة العالية على ما يرام لطهي الطعام. ومع ذلك ، يمكن للأواني والمقالي العادية المصنوعة من الألومنيوم (أو تلك التي بها خدوش) أن تسمح للسوائل الحمضية مثل صلصة الطماطم بالتفاعل مع المعدن ، مما يسمح لك باستهلاكها.
وفقا لأندرو ويل ، دكتور في الطب البشري ، يستهلك البشر أقل من 50 ملغ في اليوم الواحد ويستهلكون أقل من 1٪ من الألمونيوم المبتلع.