إقران النبيذ بالخضروات

محاولة أنواع مختلفة من النبيذ مع أطباق الخضار بدقة يمكن أن يكون الكثير من المرح. قد لا تحتوي أطباق الخضروات على ثراء أو بروتينات من أطباق اللحوم ، ولكنها لا تكره النبيذ كما كنا نعتقد. ولكن الأمر يتطلب القليل من التجارب. الخضار في الواقع لديها عمق مذهل ومجموعة متنوعة من نكهة ، ونادرا ما يتم طهيها وحدها. يمكن أن يجعل هذا التنوع من الصعب العثور على النبيذ الذي يكمل كل تلك النكهات.

وبسبب السكريات الطبيعية ، فإن العديد من الخضراوات تأتي على شكل حلو ويفضل بعض الناس موازنة ذلك مع نبيذ جاف. يحب الآخرون أن يكملوا العذوبة بنبيذ فاكهي. النقطة التي تقف وراء إقران الطعام والنبيذ هي رفعها إلى شيء أفضل من أيهما بمفردها. ولكن بما أنك نادراً ما تجلس مع طبق من الفلفل وكأس من النبيذ ، فإن السؤال غالباً ما يتعلق بكيفية إعداد الخضروات وما يصاحبها. باختصار ، لا توجد إجابة بسيطة على أي نوع من النبيذ يمكن مزجه مع الخضراوات. لا نصيحة سريعة ، مثل الأحمر مع اللحم الأحمر والأبيض باللحم الأبيض.

والخبر السار هو أن هذا يعني أنك ستجرب الكثير من الخمور المختلفة. قد ينتهي الأمر بالتجديف بين الحين والآخر ، ولكن إليك نصيحة من الساقي الرئيسي والشيف المدرّب أندريا إيمر: يمكنك تقديم أي نوع من أنواع النبيذ الصديق إذا قمت بتوابله بمكونات مناسبة للنبيذ. في الجزء العلوي من القائمة هي الكراث والثوم والزعتر وزيت الزيتون.

الآن ، ما هو الطبق الذي لا يمكن تحسينه بواحد من هؤلاء؟

تجربة مع الخمور والخضروات

الخمور الحمراء : يمكنك استخدام لون أحمر أخف وأخف وزناً يميل إلى التوابل أو الفواكه.

• Chianti، Merlot، Pinot Noir، Shiraz، وخاصة Zinfandel

الخمور البيضاء: سيعمل معظم البيض مع الخضروات ، ولا سيما الخمور الفاتحة وغير الظوادية.

احفظ الأكودي شاردونيه للأطباق الغنية.

• Chenin Blanc، Gewürztraminer، Pinot Grigio، Riesling، Sauvignon Blanc، and sparkling wine

إقران النبيذ مع أطباق الخضار الجاهزة

نظرًا لأنك على الأرجح لن تقرن النبيذ بالخضار النيئة ، فمن الأفضل التركيز على طريقة تحضير الخضار. في الواقع ، بعض التحضيرات ، مثل التحميص ، يمكن أن تجعل الخضروات أكثر ملاءمة للنبيذ.

نصائح:

• التحميص والشوي سيحرك السكريات في الخضروات ويمنحها ثراءً يكاد يكون لحميًا. يمكن للخضراوات المحمصة أن تصمد أمام اللون الأحمر اللذيذ ، مثل Merlot أو Syrah أو Zinfandel.
• يضيف الكريما والزبدة والجبن الثراء والجسم إلى أطباق الخضار ، كما أنها تميل إلى الإقران بشكل جيد مع الخمور ، مثل شاردونيه.
• يمكن للأطباق التوابل الذهاب بطريقتين. يمكن أن تكون متوازنة مع نبيذ فاكهي ، مثل Gewürztraminer ، أو معززة بنبيذ أكثر جرأة ، مثل Merlot.
• تميل أطباق الخضر والأعشاب إلى نضارة معشوشية يمكن التغلب عليها بسهولة ، ولكنها تتناغم بشكل جيد مع نبيذ عشبي مماثل ، مثل Sauvignon Blanc.

تجربة مع هذه صفائح الغش النبيذ والخضروات الاقتران