الحفاظ على الأعشاب الطازجة من خلال تعلم كيفية تجميدها بشكل صحيح

يقوم العديد من البستانيين بتجفيف الأعشاب أو تجميدها من الحديقة العشبية حتى يتمكنوا من الاستمتاع بالأعشاب الطازجة بعد فترة الذروة. تجفيف الأعشاب وسيلة سهلة وفعالة للحفاظ على الأعشاب الطازجة ، ولكن الأعشاب ذات المحتوى المائي العالي يبدو أنها تتعفن أو تتعفن قبل أن تجف. للحفاظ على الأعشاب مع الكثير من الماء في أوراقها ، مثل الريحان ، الثوم المعمر ، بلسم الليمون ، النعناع ، والطرخون ، التجميد الطازج هو خيار أفضل.

سوف تصبح الأعشاب يعرج في هذه العملية ، ولكن سيتم الحفاظ على الزيوت الأساسية ونكهتهم سوف تكون سليمة.

عندما يمكن للأعشاب المجمدة الحفاظ على طعمها الطازج لعدة أشهر. على عكس الأعشاب المجففة ، حيث تتركز النكهة أكثر عند التجفيف ، يمكن استخدام الأعشاب المجمدة بنفس نسبة الأعشاب الطازجة.

2 طرق سريعة وسهلة لتجميد الأعشاب

الطريقة 1 - تجميد الأوراق الفردية:

1. دائما حصاد الأوراق الطازجة والصحية. نكهة الأعشاب هي الأكثر كثافة في الصباح عندما لا تزال النباتات رطبة. تجنب استخدام الأوراق المجففة أو الممضوغة والأوراق القديمة في قاع النبات.
2. التخلص من أي تربة تتشبث بالأوراق وغسل الأوراق إذا لزم الأمر. ثم جفف مع المناشف الورقية. لأنك تقوم بتجميد الأوراق ، فإن جعلها جافة تماما ليس أمرا أساسيا ، ولكن الكثير من الماء الزائد سوف يشكل بلورات جليدية.
3. انتشر الأوراق الفردية على صينية صغيرة أو ورقة الكعكة. تجميد الأوراق بشكل مسطح وفرد سيمنعها من التجميد معًا في لبنة. إذا لم تتمكن من العثور على غرفة في الفريزر لعلبة كوكي كبيرة ، فافعلها على دفعات أصغر أو استخدم الألواح وقم بتجميعها فوق بعضها البعض. هذه مجرد خطوة مؤقتة. لن يأخذوا هذا القدر الكبير من الغرفة في الفريزر طوال فصل الشتاء.

1. غطي وضع صينية الأوراق في الفريزر. يمكنك استخدام غلاف بلاستيكي أو ورق مشمع أو أي شيء لديك في متناول يدك. الغطاء هو فقط للحفاظ على أوراق نظيفة ومنعهم من السقوط خارج الدرج إذا كان تهتز.
2. عندما يتم تجميد الأوراق الصلبة ، قم بإزالتها من الدرج ، وضعها في حاويات محكمة الإغلاق والعودة إلى الفريزر. بمجرد أن يتم تجميدها بشكل فردي ، لن تختلط الأوراق بعضها ببعض ، لذلك لم تعد بحاجة إلى إبقائها منتشرة.

1. تأكد من تسمية كل حاوية. الأعشاب يمكن أن ننظر إلى حد كبير في الثلاجة.

الطريقة 2 - أوراق التجميد كمكعبات ثلج:

1. حصاد فقط أوراق طازجة وصحية. كما ذكرت أعلاه ، تجنب استخدام الأوراق التي تجاوزت مراحلها الأساسية. لا يستحق انخفاض نكهة الأوراق القديمة أو المتدنية جهد تجميدها.
2. تخلص من أي تربة متشابكة واغسل ، إذا لزم الأمر ، ثم جففيها باستخدام مناشف ورقية. بما أنك ستقوم بتجميد الأعشاب في الماء ، فإن السبب الوحيد لتربيتهم جافة هو منعهم من صنع الفوضى على العداد.
3. يمكنك تجميد الأوراق كاملة أو قطعها مسبقاً. وبمجرد تجميدها وتذويبها ، فإنها تكون طرية للغاية بحيث لا يمكن قطعها بسهولة. الاشياء 2 - 3 أوراق فردية أو ملعقة من الأعشاب المفرومة في صواني مكعبات الثلج. من المقبول أن تكون قاسيًا معهم. التي تطلق زيوتهم فقط ، والتي سوف تتجمد مع مكعبات الثلج.
4. املأ الصينية في منتصف الطريق بالماء. تأكد من أن الأوراق في الماء ، قدر ما تستطيع. سيميلون إلى الطفو ، لكننا سنصلح ذلك بالخطوة التالية. ضع صينية نصف مملوءة في الفريزر.
5. بمجرد أن يتم تجميد مكعبات الثلج إلى حد كبير ، قم بوضع كل مكعب من الثلج مع الماء لملئه. لم تعد الأوراق قادرة على الطفو وينبغي أن تكون محاطة بالكامل بالماء. الآن ضع العلبة في الفريزر لتجميد الصلبة.

1. بمجرد أن يتم تجميد مكعبات الثلج ، يمكنك إزالتها من الدرج وتخزينها في أكياس إغلاق الرمز البريدي. لا تنسى تصنيفها. إنها تبدو أكثر تشابها مثل مكعبات الثلج أكثر مما كانت تفعله مثل الأوراق المجمدة.
2. عندما تكون جاهزًا لاستخدام الأعشاب ، قم ببساطة بإلقاء مكعب الثلج بأكمله في الحساء أو الطبق المفضل لديك.

لإنقاذ الأعشاب مثل الأوريجانو والزعتر ، تعلم كيفية تجفيف وتخزين أعشاب الحدائق الأخرى .