اوريجانو هو عشبة طبخ متعددة الاستعمالات وسهلة في النمو
من الممكن أن ينمو الزعفران ، وهو أحد الأعشاب الأكثر شهرة في حديقة الطباخ ، ويزيد من طعم الطعام. انها رائعة عندما قطعت طازجة من النبات ويمكن بسهولة تجفيفها للتخزين على المدى الطويل.
التفاصيل حول نبات الأوريجانو
أوراق نبات الاوريجانو صغيرة جدا ولون أخضر غامق. هو دائم في العديد من المناطق ، ويمكن أن تصبح الجذع الخشبية على مر السنين. تنتج زهرة الأوريجانو زهور بيضاء أو وردية أو أرجوانية صغيرة ، وهي جذابة للغاية لنحل التلقيح.
هناك العديد من أنواع التوابل التي يمكنك زرعها في حديقتك.
- ويعرف أيضا عن الزعتر اودينيو شائع كما هو الحال في محل البقالة "اليوناني" اوريجانو ( Origanum vulgare hirtum ، الذي كان يعرف في السابق باسم الاوريجانو heracleoticum ). تجدر الإشارة إلى أن بعض الناس يدعون أيضا المردقوش "الزعتر اليوناني".
- الماريجوانا المكسيكية ( Lippia graveolens ) هي من الناحية الفنية لا توابل على الرغم من أنها غالبا ما تستخدم مثل التوابل. له نكهة تشبه الفلفل.
- ما يعرف باسم " أوريغانو أوريغانو " ( Origanum x majoricum ) هو في الواقع مزيج هجين من البردقوش والعرق ، مما يعطيها نكهة أكثر حلاوة.
كن حذرًا من نباتات الزعفران الفاخرة ، إذا كنت تنوي استخدامها للطهي. أنها غالبا ما تكون أقل نكهة على الرغم من أنها تبدو كبيرة في الحديقة.
- الاسم اللاتيني: Origanum vulgare
- الاسم الشائع: oregano ، عشب البيتزا
- USDA Hardness Zone: Zone 5-10
- التعرض: الشمس الكاملة والتربة جيدة التصريف. سيعمل الأوريجانو بشكل جيد في الظل الجزئي.
زراعة وحصاد الأوريجانو
الأوريجانو هو نبات عدواني يحب أن ينتشر ويمكن أن تنمو شجيرة من الاوريجانو كبيرة جدا إذا سمحت بذلك.
كما يمكن أن ينمو الجذع إلى ارتفاع يصل إلى 2 أقدام وغالبا ما يستلقي على الأرض ، خاصة عندما يكون النبات شابًا أو في الظل. لهذين السببين ، من الأفضل إعطاء نباتات الأوريجانو الكثير من المساحة في الحديقة.
الأوريجانو هو عشب مرضية لأي بستاني. من السهل أن تنمو وترعى ، طالما أنها لا تبقى رطبة لفترة طويلة.
ينمو الأوريجانو جيدًا في الشمس الجزئية ، مما يجعله اختيارًا جيدًا لحديقة داخلية أيضًا.
- قطع أجزاء هوائية لتشجيع عادة خطها.
- يجفّ [أرغنيو] جدّا جيّدا ويبقى لذيذ.
- ومن عشب محفوظ بوعاء ممتازة لحديقة windowsill.
إذا بدأت توابلك في أن تصبح كبيرة جدًا ، يمكنك تقسيم النبات. القيام بذلك عن طريق الحفر بعناية حول الكرة الجذر وفصل جزء من الجذور والسيقان من المصنع الرئيسي. احرص على عدم إزعاج النبات كثيرًا والعمل بلطف. أعطي التربة النبتة القديمة والكثير من الماء حتى تنعش.
زرع نبات الاوريجانو "الجديد" في وعاء ووضعه في الشمس بالكامل. بعد مشاهدة كمية لا بأس بها من النمو الجديد ، يمكن زرعها في الحديقة.
كيفية جفاف الأوريجانو
اوريجانو هي واحدة من أفضل الأعشاب لتجف والتمتع على مدار السنة في الأطعمة المفضلة لديك. هناك طريقتان لتجفيفها والتي تختارها ستعتمد على مقدار المساحة المتوفرة لديك وكمية الأوريغانو التي تحصدها.
في كلتا الحالتين ، تخزين الأوريجانو المجفف في حاوية محكمة الإغلاق والاستمتاع بها طوال فصل الشتاء. إذا كان لديك الكثير ، فهو يقدم هدية رائعة. سوف تبقى الأوريغانو المجففة في حاوية مغلقة بشكل جيد في موسم النمو التالي.
التجفيف المسطح: قم بتقطيع أوراق التوابل من الجذع ووضعها على منشفة ورقية.
ضع هذه الصينية خارج ضوء الشمس المباشر حتى تصبح الأوراق جافة. هذه الطريقة جيدة لموسم الحصاد الصغير.
شنق لتجف: قطع أغصان طويلة من توابل وتجمعها في حزم. اربط شريطًا مطاطيًا حول النهاية واستخدمه لتعليق حفنة على مسمار تجفيف أو عشب حتى يجف. وبمجرد تجفيفها ، قم ببساطة بتقطيع الأوراق من الجذع فوق وعاء كبير ، وسحق الأوراق حتى تصبح بحجمها ، وأزل أي سيقان.
الشنق هو موفر فضائي وطريقة مثالية لتجفيف محصول كبير من الأوريجانو. اعتمادًا على الطقس ، يجب أن يستغرق الأمر أقل من أسبوعين. لا تترك أوريغانو الخاص بك (أو أي الأعشاب) معلقة لفترة طويلة. يمكن أن تصبح جافة جدا ، تفقد النكهة ، وجمع الكثير من الغبار.
باستخدام الأوريجانو في الغذاء
اوريجانو هو عشب طبخ محبوب. يستخدم في الطبخ الإيطالي ويعرفه معظم الأطفال بأنه "عشب البيتزا". كما يجعل مظهره في العديد من الأطباق المكسيكية والإسبانية ، ويمكن استخدامه لإضافة نكهة إلى أي طعام تقريبا.
- الأوريجانو مفيد بشكل خاص في أي طبق من الطماطم.
- إنه مثالي لتذوق أطباق المعكرونة ومعظم الأطعمة التي تحتوي على زيت الزيتون.
- إزميل الأوريجانو مع الريحان أو الثوم أو البصل أو الزعتر .
- يمكن وضع أغصان كاملة من الأوريجانو وإكليل الجبل في المياه البخارية للمأكولات البحرية مع عدد قليل من أوراق الريحان. يعطي الروبيان نكهة عشبية جميلة.
- يمكنك حتى إضافة الأوريغانو إلى الحساء المعلب للحصول على نكهة إضافية صغيرة أثناء الغداء أو في واحدة من تلك الليالي العشاء كسول.
يمكن قطع أغصان التوابل الطازجة من النبات لتحضير أي وجبة. شطف الغصن ، بات عليه الجافة ، ثم تجريد الأوراق من الجذع. ختم الأوراق ناعما قبل إضافتها إلى الطبق.
يمكن إضافة الأوريغانو المجفف إلى أي طبق كذلك. تأكد من سحقها بين يديك أولاً لجعل القطع جيدة للغاية.